Ein typischer Sprinkles-Cupcake ist nicht mehr als zwei Zoll breit und drei Zoll groß - eine beeindruckend kleine Größe für etwas, das eine nationale Begeisterung, eine Kette schicker Bäckereien, hervorbrachte und große Namen wie Oprah Winfrey und Blake Lively bis Bon geblendet hat Apptit und die New York Times. Also, wer ist die Frau hinter dem Aufstieg dieser Konfektion zum Ruhm? Kein anderer als der originelle Konditor Candace Nelson.
Für Candace war die Kreation der Original Cupcake Bakery eine Liebesarbeit - und alles andere als eine klare Reise. Sie verließ ihre Karriere als Investmentbankerin, nahm an einem Konditorei-Programm teil und baute ein kleines Geschäft für individuelle Kuchen aus ihrem Haus aus. Dann, als die Kuchenbestellungen langsam kamen, hatte Candace ihren neuesten Plan ausgeheckt: das alltägliche Dessert mit einem Cupcakes-Backshop zu locken.
Zwei Jahre später explodierte Sprinkles in der Bäckereiszene und verkaufte in seiner ersten Woche 2.000 Cupcakes. Es dauerte nicht lange, bis Oprahs Leute am Telefon waren und Candace nach Chicago geflogen war, um von Oprah selbst empfangen zu werden.
Jetzt, sieben Jahre nach der Eröffnung des Geschäfts, hat Candace zehn Sprinkles-Niederlassungen in den USA. Die besten Kritiker der Lebensmittelbranche haben ihr Lob gesungen, und sogar Williams-Sonoma hat um ein Stück des Kuchens gekämpft, um den Cupcake mit Candace zu kombinieren in seinen Läden verkaufen. Sprinkles hat kürzlich den ersten Cupcake-Geldautomaten in Kalifornien enthüllt - und sie hat ihre Fähigkeiten als Konditor als Richterin bei Cupcake Wars von The Food Network ausgesprochen.
Sie können sich also unsere Freude vorstellen, als sich diese überholte Cupcake-Königin bereit erklärte, sich mit The Everygirl zusammenzusetzen. Hier teilt sie Ihnen ihren Weg zum Erfolg und die Geschichte, die sie aus der Bank in die Bäckerei geführt hat.
Vollständiger Name: Candace Nelson
Alter: 37
Jahr, in dem Sie Ihre Sprinkles Cupcakes begonnen haben: 2005
Bildungshintergrund: Ich habe einen Bachelor-Abschluss in Wirtschaftswissenschaften von der Wesleyan University und besuchte das Tante Marie Professional Pastry Program in San Francisco.
Was war Ihr erster Job an einem College und wie lange haben Sie diese Position ausgehalten? Wie haben Sie diese Position erreicht (Netzwerke / Verbindungen, Stellenanzeigen, Website des Unternehmens usw.)?
Ich wurde von der Universität in das Finanzanalystenprogramm bei Alex Brown Corporate Finance eingestellt und arbeitete mit High-Tech-Unternehmen zusammen
Was hat Sie dazu inspiriert, eine Bäckerei zu eröffnen, die ausschließlich Cupcakes verkauft (im Gegensatz zu einer Bäckerei, die eine Auswahl an Gebäck anbietet)
Nachdem ich mein Konditorei-Programm abgeschlossen hatte, begann ich aus meinem Haus heraus ein Geschäft für individuelle Kuchen. Mir wurde schnell klar, dass besondere Anlässe per definitionem seltene Bestellungen waren. Nach der Tradition, dass Dessert ein täglicher Genuss sein sollte, konzentrierte ich mich auf Cupcakes anstelle von Kuchen!
Wie haben Sie gelernt, wie Sie ein Unternehmen betreiben können? Budgetierung, Steuererklärungen, Marketing, Webentwicklung, Ladenplanung usw.
Mein Mann und ich haben vor dem Öffnen von Sprinkles viel Forschung und Entwicklung betrieben. Allein die Rezepte brauchten zwei Jahre, um perfekt zu sein! Ich habe klein angefangen und habe von zu Hause aus ein Geschäft für individuelle Kuchen betrieben. Ich habe mit Dutzenden von erfolgreichen Leuten in der Branche gesprochen, um wirklich ein Gefühl dafür zu bekommen, worauf ich mich einließ. Aber um ehrlich zu sein, habe ich viel mehr über das Führen eines Unternehmens gelernt, sobald wir unsere Türen geöffnet haben, als in all den Vorbereitungen, die dazu geführt haben. Sie lernen, indem Sie Fehler machen und Ihre Forschung betreiben.
Was waren einige der größten Herausforderungen, denen Sie sich bei der Eröffnung Ihres ersten Standorts gegenübersahen?
Den perfekten Standort zu finden, war eine unserer größten Herausforderungen. Als wir anfingen, gab es keine Cupcake-Bäckerei, und wir hatten Dutzende von Vermietern und Maklern, als sie uns sagten, was wir taten!
Wie haben Sie Sprinkles Cupcakes vermarktet, als Sie gerade angefangen haben?
Wir haben es allen erzählt, die wir kannten, und dann haben wir Fremden erzählt! Seit jeher hat Sprinkles nie traditionelle, bezahlte Werbung gemacht. Wir haben uns sehr auf positive Mundpropaganda und unsere Beteiligung an Veranstaltungen der lokalen Gemeinschaft verlassen.
Was ist der beste Teil Ihrer Arbeit? Der schwierigste Teil
Das Beste daran, ein Unternehmen zu besitzen, ist die Schaffung eines Produkts, auf das ich stolz bin, und eine lustige und positive Unternehmenskultur. Am schwierigsten ist es, nicht genug Zeit zu haben, um alles zu tun, was ich will!
Beschreiben Sie Ihren beruflichen Alltag im Jahr 2005 im Vergleich zu heute.
Als wir Sprinkles zum ersten Mal eröffnet haben, war ich der Bäcker, und mein Mann Charles war Verkäufer hinter der Theke. Wir hatten ein sehr kleines Personal und waren nicht ausreichend auf den sofortigen Erfolg vorbereitet. Es war ein großes Problem zu haben, aber ich arbeitete 18 Stunden lang - Backen und Zuckerguss während der Geschäftszeiten; Reinigung und Wiederauffüllung außerhalb der Arbeitszeit. Es gab Nächte, in denen ich auf unserer Bäckerei eingeschlafen bin! Heute verfügen wir über Systeme, in denen unsere 10 Bäckereien alleine arbeiten können, und ich kann mich auf größere Geschäftsinitiativen konzentrieren! Es sind immer noch viele Stunden und viel Feuer, aber viel mehr lohnend. Ich gehe von der Rezeptentwicklung in meiner Küche über die Abholung meines Sohnes von der Schule bis zur Marketing-Promotion, den Besuch unserer Filialen im ganzen Land und das Filmen von Cupcake Wars. Es ist intensiv und immer abwechslungsreich.
Wann haben Sie sich als Unternehmer erfolgreich gefühlt?
Einige Monate nach unserer Eröffnung erhielt ich den Anruf von Oprahs Leuten, am nächsten Tag Cupcakes zu ihrer Show in Chicago zu bringen. Das macht Sprinkles wirklich auf die Karte!
Wie kam es, dass Sprinkles Cupcake-Mix in Williams-Sonoma landete?
Williams-Sonoma wandte sich im ersten Jahr an Sprinkles, und wir arbeiteten an einer Reihe von Mischungen für unsere drei beliebtesten Geschmacksrichtungen: roter Samt, dunkle Schokolade und Vanille. Sie haben sich gut verkauft und seitdem haben wir unserer Mixlinie 5 weitere Geschmacksrichtungen hinzugefügt!
Kannst du uns etwas über deine Erfahrungen mit Cupcake Wars erzählen?
Wenn ich am Set von Cupcake Wars bin, kann es ein langer Tag von 15 Stunden sein. Glücklicherweise gehört es mir zu meinen Aufgaben, jeden Tag 13 Cupcakes zu kosten! Wir filmen jeden Tag eine Episode, und es macht so viel Spaß zu sehen, wie viele Leute ein- und ausgehen, Bäcker und Gäste treffen und über Cupcakes sprechen.
Welchen Ratschlag würden Sie Ihrem 23-jährigen Ich geben?
Kalkulierte Risiken eingehen Ich habe eine Weile gebraucht, um das Risiko einzugehen, mein eigenes Unternehmen zu gründen und meiner Leidenschaft wirklich zu folgen. Ich sage kalkuliert, weil ich glaube, dass große Risiken gut durchdacht sein sollten!
Was kommt als nächstes für Sprinkles Cupcakes?
Wir haben vor wenigen Wochen in Beverly Hills den ersten Cupcake-Geldautomaten der Welt auf den Markt gebracht. Wir arbeiten hart daran, sie in jeder Sprinkles-Bäckerei innerhalb des Jahres zu lancieren und zusätzliche Sprinkles-Standorte zu eröffnen. Ich freue mich jedoch am meisten über die Einführung unseres brandneuen Konzepts im Mai: Sprinkles Ice Cream.