Für Stacy Adimando stand die Arbeit mit der amtierenden Königin des 30-minütigen Essens in den Sternen. Nun der Food Editor für Jeden Tag mit Rachael Ray, Sie ist wahrscheinlich die einzige Redakteurin in der Geschichte, die eine Reise in die Apotheke zu einem Job in einer nationalen Zeitschrift gemacht hat. Die gebürtige New Yorkerin und Kochbuchautorin nimmt die Wichtigkeit der Vereinbarkeit von Beruf und Familie sehr ernst und ist dankbar, dass ihre Arbeit das Essen vieler Gebäcke beinhaltet.
Informieren Sie sich heute bei The Everygirl über die Geschichte, wie sich Stacy von einem mit großen Augen besetzten englischen Major zu einem voll ausgebildeten Redakteur entwickelt hat, bevor sie dreißig wird. Wir sind nicht ganz sicher, aber es scheint, dass harte Arbeit und ein unheimlicher Fleiß zu Gunsten von Stacy hier gearbeitet haben.
Vollständiger Name: Stacy Adimando
Alter: 29
Aktueller Titel / Firma: Food Editor, Jeden Tag mit Rachael Ray
Bildungshintergrund: Bachelor-Abschluss in englischer Sprache an der Wake Forest University, Abschluss in Kulinarik am Institute of Culinary Education in New York City
Was war dein erster Job an der Uni und wie gelangst du zu dieser Position?
Nun, wahrscheinlich habe ich mich in den ersten Monaten nach dem College für jeden Job unter der Sonne beworben und dann herausgefunden, dass Praktika eigentlich die einzige Möglichkeit sind, in Zeitschriften einzubrechen. Also, auf eine typische Art und Weise, die über den Durchschnitt hinausgeht, habe ich drei auf einmal bekommen! Ich schaltete ein paar Tage in der Woche zwischen einem wirklich schönen Magazin über gesundes Leben, einem mit Budget und einem anderen über Mode um. Mir wurde sofort klar, wie viel ich über die Arbeit in Zeitschriften eigentlich nicht wusste, also war es eine enorm hilfreiche Erfahrung. Das Modemagazin (von allen Themen!) Wurde zum redaktionellen Assistentenjob. Und der Rest ist Geschichte.
In welchem Alter haben Sie erkannt, dass Ihre Liebe zum Essen zu einer Karriere werden könnte?
Ich komme aus einer großen italienischen Familie von großartigen Köchen und war einfach immer ein abenteuerlicher Esser, der aufwuchs. Ich habe immer noch keine Ahnung, wie meine Eltern es getan haben, aber sie hatten meine Geschwister und ich war begeistert, als wir 8 und 9 Jahre alt waren, wie Softsilberkrabben und Escarole. Meine beiden Schwestern und ich halfen meiner Mutter, selbst gemachte Nudeln für Manicotti zuzubereiten oder den Frikadelleig wahrscheinlich im selben Alter zu mischen. Wenn ich zurückschaue, habe ich nie gedacht, dass ich so viel Glück hatte, aus einer solchen Familie zu kommen. Ich kaufte Essenszeitschriften in meinen Teenager- und frühen Zwanzigern und suchte nach Inspiration und Ideen wie jeder Koch. Die Idee eines Jobs im Lebensmittelbereich kam mir jedoch erst wirklich in den Sinn, als ich in Zeitschriften arbeitete.
Welche anderen Jobs hatten Sie, bevor Sie mit Rachael Ray bei Every Day zum Food Editor wurden?
Bei anderen Magazinen bin ich durchgegangen, bevor ich mich entschied, mich ausschließlich auf das Essen zu konzentrieren. Also begann ich bei einem wirklich kleinen, kleinen Modemagazin und bekam dann einen Job in einer Zeitschrift, die sich mit Gesundheit und natürlichem Leben beschäftigte und die ich sehr geliebt und viel gelernt habe. Wir waren ein winziger Angestellter, aber alle waren leidenschaftlich dort und wir waren alle glücklich, uns einzubringen. Wir hatten keinen Food-Redakteur, und so fing ich an, die Chance zu nutzen, auf Nahrungsmittelinhalt einzugehen - ob es hundert Olivenöl gab Öle, um eine Verkostung durchzuführen oder alle gefrorenen Pizzen im Lebensmittelgeschäft auszuprobieren, um die gesündesten und schmeckendsten einzuschränken. Meine Redakteure waren zu dieser Zeit sehr ermutigend. Riesige Möglichkeiten für mich waren beispielsweise, Michael Pollan über seine Ernährungsphilosophie zu befragen oder ein Feature zum Anbau eigener Lebensmittel zu schreiben (zu der Zeit, als die ganze Farm-to-Table-Explosion noch nicht stattgefunden hatte, schien sie recht nervös zu sein ). Ich werde nie vergessen, wie aufgeregt ich war, als mein Chefredakteur mich tatsächlich durchschaute. (Mary, wenn du das liest, hast du - und diese Geschichte - mein Leben verändert!)
Ich denke, der Job bei Rachael Rays Magazin war Schicksal. Ich stand in einer Schlange in der Apotheke mit einer schrecklichen Erkältung, die auf ein Rezept wartete, und stieß auf eine Ausgabe ihrer Zeitschrift in den Regalen. Um ehrlich zu sein, mein erster Gedanke war, Rachael Ray hat eine Zeitschrift (Das Magazin war damals erst ein Jahr alt.) Es sah irgendwie cool aus, also kaufte ich die Ausgabe. Als ich am nächsten Tag wieder zu meinem Schreibtisch zurückkam, googelte ich den Titel der Zeitschrift. Als erstes erschien eine Nachricht von der New York Post Page, in der es heißt, ein Redakteur sei gerade gegangen. Genau dort und dort sah ich den Chefredakteur am Mastkopf nach, schickte ihr meinen Lebenslauf und drei Wochen später erhielt ich einen Rückruf. Ich habe die guten Nachrichten in einem Flughafen in Burlington, Vermont, bekommen, wo ich zu meiner besten Freundin geflogen war und meine Mutter an der Gepäckausgabe angerufen hatte, um es ihr zu sagen. Ich kann mich noch daran erinnern, was ich am ersten Arbeitstag getragen habe!
So viele Leute behaupten heutzutage, Foodies zu sein. Welchen Rat haben Sie für Frauen, die versuchen, einen Karriereweg bei Lebensmitteln zu verfolgen?
Das Schreiben von Lebensmitteln ist definitiv eine überfüllte Industrie, aber niemand sollte das Gefühl haben, dass es unmöglich ist, darin zu brechen. Ein Mythos, von dem ich denke, dass er erschüttert werden muss, ist, dass man als Foodwriter sofort Erfolg haben kann. Wir alle sehen Blogger oder TV-Stars, die es groß gemacht haben, aber sie kamen nicht über Nacht. Es erfordert Zeit, sich als Experte zu entwickeln und eine Anhängerschaft aufzubauen.
Das Tolle am Schreiben von Lebensmitteln ist jedoch, dass Sie es auch dann üben können, wenn Sie keine Vollzeitbeschäftigung haben. Ein Blog zu starten ist offensichtlich ein guter Weg. Es gibt auch die Möglichkeit, ein kleines Unternehmen zu gründen, das auf einer Sache basiert, die Sie wirklich lieben und die sich auf Dutzende von florierenden, kreativen Food-Unternehmen in New York City großartig präsentiert. Fühlen Sie sich nie so, als wären Sie zu spät im Spiel. Es gibt viele Möglichkeiten, ein Teil der Lebensmittelwelt zu sein.
Was sind Ihre Aufgaben in der Zeitschrift
Ohhhh, sie sind vielfältig! Ich wette, die meisten Leute wären schockiert, wenn sie wüssten, was eine Magazinausgabe tatsächlich bedeutet. Zu jeder Zeit arbeiten die Mitarbeiter und ich sofort an einer Handvoll Themen - und dies normalerweise sechs Monate vor dem Stehen. Ich schreibe und bearbeite eine Reihe unserer Essensspalten (Themen wie $ 10-Weekend-Dinners, Standard-Kochtechniken und die Neuerfindung klassischer Gerichte wie BLT oder Hühnernudelsuppe). Dann teilte ich unsere Essensausgabe mit einem anderen Editor auf, meiner Kumpel Nina. Einige sind technikbasiert, wie ich sie gerade über das Lernen von Braisen gelernt habe, und andere darüber, wie man zu Hause tolle Cocktails zubereiten kann. Andere sind auf Reisen bezogen - wie die Suche nach dem besten Taco in Amerika - oder Köche und Kochbuchautoren.
Die Fertigstellung eines Features ist von Anfang bis Ende eine lange Reise. Unsere Redakteure haben Ideen für eine Geschichte und schlagen dann einen ausführlichen Vorschlag vor, in dem detailliert beschrieben wird, welche Rezepte wir führen könnten oder wer der Spitzenkoch ist und warum. Sobald mein Chefredakteur davon begeistert ist, werde ich entweder selbst mit der Recherche beginnen oder das Feature mit einem Koch, Autor oder Rezeptentwickler kennzeichnen. Wir haben eine erstaunliche Datenbank von Köchen, Kochbuchautoren und anderen Experten, mit denen wir so glücklich zusammenarbeiten können. Wenn Sie fortfahren, etwas über das Essen zu lernen, ist es wahrscheinlich das Beste an meiner Arbeit, von ihnen zu kochen.
Sobald die Geschichte Gestalt annimmt, erarbeiten wir gemeinsam mit unserem Kreativteam ein Brainstorming, das ein Konzept entwickelt, wie wir es drehen können oder wie das fertige Layout aussehen könnte. Wollen wir mit den Fotos groß, kühn und in Ihr Gesicht gehen? Oder einfach und sauber? Dann nehmen wir die Geschichte mit - normalerweise in einem Atelier in New York City -, aber manchmal fotografieren wir im Freien oder bei tatsächlichen Essensereignissen. Wir stellen Food-Stylisten und Requisiten-Stylisten ein, um die Teller und Servietten sowie Töpfe und Pfannen mitzubringen und das Essen toll aussehen zu lassen. (Ich sage dir - es geht viel darum!) Dann passen wir die Geschichte an die Seite an, passen den Text an die Fotos an und verpacken das Ganze mit einer großartigen Schlagzeile, die deine Aufmerksamkeit auf sich ziehen wird, wenn du ' re durchblättern.
Oh, richtig. Und dann noch die Verkostung! Wir haben eine Testküche im Büro, in der wir alle unsere Rezepte mindestens zweimal testen, um sicherzustellen, dass sie für unsere Leser so lecker und einfach wie möglich ist. Es gibt ungefähr 85 Rezepte pro Monat in der Zeitschrift, also esse ich viel! Mein Teil des Prozesses ist, die Rezepte in die Küche zu bringen und dann mit unseren Küchenteams darüber zu plaudern, welche Art von Optimierung wir machen könnten, um sie leichter oder würziger zu machen. Wenn mein Telefon klingelt und Test Kitchen auf der Anrufer-ID steht, bedeutet dies, dass es Zeit für eine Verkostung ist, und ich bin ein fröhlicher Camper.
Führen Sie uns durch einen typischen Tag in Ihrem Büro.
Wir arbeiten in Midtown in einem großen Hochhaus mit einer fantastischen Aussicht. Aber ein Büro ist ein Büro, und ich bin sicher, es ist nicht glamouröser als die meisten anderen. Mein Tag beginnt immer mit Koffeinierung, gefolgt von der Beantwortung zahlreicher E-Mails von Restaurantgruppen und PR-Unternehmen, die uns ihre neuesten Küchenhelfer oder einen neuen Koch oder ein neues Restaurant vorstellen möchten. An den meisten Tagen bearbeite ich ein paar Rezepte, schreibe Geschichten, kontaktiere Autoren über Aufträge oder kehre mit Fragen zu den Dingen in den Werken zurück. Mein Schreibtisch ist in Kochbüchern verschüttet, was meine eigene Schuld ist (ich bin eine Art Kochbuch-Schreiber). An manchen Tagen gibt es Verkostungen von Mitarbeitern (heute haben wir ungefähr eine Million Dosen- und Dosen-Suppen im Rahmen einer Mission verkostet, um das Beste im Lebensmittelgeschäft zu finden); An anderen Tagen gibt es große Brainstorming-Meetings oder Kunst-Meetings, bei denen wir die Layouts der Storys durchgehen und sicherstellen, dass sie das Beste sind, was sie können. Ein paar Mal in der Woche setze ich mich für Fotoshootings ein und arbeite mit Stylisten und unserem Fototeam, um sicherzustellen, dass das Essen unglaublich gut aussieht und die Rezepte lebensecht aussehen. Es ist nonstop! Aber es macht Spaß.
Was hat dich dazu inspiriert, dein Buch zu schreiben, Die Cookiepedia
Ungefähr ein Jahr nach meinem Job bei EDWRR (ich bin jetzt seit ungefähr fünf Jahren dort), begann ich zu denken, dass ich vielleicht eine Kochschule besuchen möchte. Ich habe ein paar Schulrundgänge durch die Stadt gemacht, aber als ich das Institut für kulinarische Bildung betrat, traten mir die Augen in Tränen. Ich wusste, dass es meine Berufung war. Nach meinem Magazinjob nahm ich nachts Unterricht, um meinen Abschluss in Kulinarik zu machen. Es war kein Scherz. Ich hatte an drei Tagen in der Woche um 5:30 Uhr die Arbeit ausgezogen, zog Clark-Kent-Klamotten in die Jacke und die karierten Hosen meines Chefs und machte mich an den Herd. Der Unterricht dauerte vier Stunden, dann mussten wir die Töpfe und Pfannen und jeden Zentimeter der Küche schrubben. Es war unglaublich anstrengend, aber ich habe dort tolle Freunde gefunden und wir haben es zusammen überlebt und haben den ganzen Weg gelacht. Nach etwa 9 bis 10 Monaten in der Küche haben wir alle kulinarische Abende gemacht, meistens in Restaurantküchen. Ich arbeitete im Restaurant Savoy von Peter Hoffman (jetzt nach mehr als 20 unglaublichen Jahren geschlossen), was ein sehr inspirierender Ort war. Jedes Mal, wenn ich in die Küche lief (naja, lief), gab es einen riesigen Sack mit Bauernbohnen, die geschält werden mussten, oder einen riesigen Behälter mit frischem Oktopus, der seine Tentakel schrubben musste. Einmal musste ich sogar die Haare von einer Schweinehaut rasieren, um Chicharrone (gebratene Schweinefleischrinden) herzustellen! Sie benutzten jeden Teil des Tieres und so viele erstaunliche Erbstücke und Bauernmarktpflanzen. Es war so ein cooles Abenteuer und eine unglaublich wichtige Lernerfahrung. Wir waren am Ende wie eine Familie. Die Erfahrung hat mein Leben verändert.
Wie auch immer, in der Zwischenzeit kam ich mit einem Buchverlag in Kontakt, in dem ich dachte, ich könnte vielleicht meine Fähigkeiten bei der Bearbeitung von Rezepten verbessern und nebenbei Bücher schreiben. (Ich habe dir gesagt, dass ich ein Überflieger bin!) Sie sahen meinen Lebenslauf und schrieben zurück, dass sie gerne ein Buch mit mir machen würden. Ein Keksbuch. Ich dachte, huh me! Warum ich! Ich war schockiert. Ich bin immer noch schockiert. Aber ich bin froh, dass sie mich überzeugt haben, dass ich bereit bin, Autor zu werden. Ich habe dabei so viel gelernt, nicht nur über das Backen, sondern auch darüber, was es braucht, um ein Buch zu machen. Wieder unschätzbare Erfahrung Ich bin so froh, dass ich habe. Seitdem mache ich einige Buchprojekte auf der Seite - zuletzt habe ich Rezepte für das Roberta's Restaurant-Kochbuch in Brooklyn getestet. Ich kann die Rezepte der Köche ausprobieren und berichten, was möglicherweise etwas geändert werden muss oder Details, die vielleicht etwas schwierig zu verstehen waren. Ich lade Freunde ein und wir essen das tolle Essen im Restaurant. Es ist ein ziemlich großer Auftritt.
Beschreiben Sie den Prozess des Schreibens Ihres ersten Buches. Was war Ihre schwierigste Herausforderung? Was war der lohnendste Teil des Prozesses?
Für mich war es die größte Belohnung, ein Jahr lang vollständig in ein Thema eintauchen zu können und alles darüber zu lernen. Wie cool ist, dass es eine so seltene Gelegenheit ist. Ich hätte mich nicht einmal als großartigen Bäcker angesehen, bevor ich das Buchprojekt übernahm. Aber ich würde morgens vor der Arbeit mit Kuchenteigen experimentieren, dann nach Hause kommen und sie abbacken, um zu sehen, wie sie sich entwickelt haben. Die Misserfolge waren zwar anstrengend, aber die Erfolgsmänner, es ist so aufregend, mit dem perfekten Dessert zu kommen. Eine der größten Herausforderungen waren die letzten paar Monate des Backens. Weihnachten war vorbei und ich erinnere mich daran zu denken: Wenn ich noch einen Keks backen muss, werde ich den Verstand verlieren! Der Kicker war, ich habe jeden einzelnen Keks gebacken und gestylt, den wir für das Buch selbst fotografiert haben. Fünfzig Cookies in zwei Tagen. Kein Schlaf; nur backen Ich werde das nie wieder tun! Es hat sich am Ende mehr als gelohnt. Einige der besten Köche gehen ihre ganze Karriere über und werden nie wirklich ein großer Bäcker (oder schreiben ein Buch!), Daher bin ich sehr glücklich, dass ich es durchgemacht habe.
Welche Ziele haben Sie für Ihre Zukunft? Planen Sie ein weiteres Kochbuch zu schreiben?
So viele Ziele! Aber viele von ihnen sind eher persönlich als professionell. Ich habe einige Kochkurse und Abendessen für Karen Mordechais Blog, Sunday-Suppers.com, gehalten. Sie war schon immer jemand, zu dem ich aufgesehen habe, und jetzt ist sie eine gute Freundin. Und ich habe einfach die beste Zeit, die ich je in ihrem Studio unterrichte. Mein Lieblingsthema zum Unterrichten ist die italienische Küche. Ich kenne mich so sehr aus, weil ich aufwuchs und in den letzten Jahren bin ich so oft wie möglich nach Italien und Sizilien gereist, um eine entfernte Familie zu besuchen und ständig über das Essen zu lernen. Sie sehen, wie die Augen der Menschen aufleuchten, wenn Sie einen kleinen Kochtipp oder ein Geheimnis enthüllen, das Sie von den Köchen mitgebracht haben. Es füllt mich auf. So viel Kochen dreht sich um die Geschichten dahinter und die Unterhaltung, die um den Tisch herum stattfindet. Wenn Sie alle an einer Theke herumstehen und gemeinsam kochen und knabbern können. Gibt es etwas Besseres? Ich habe auf jeden Fall vor, bei der Lehrsache zu bleiben.
Und ja! Weitere Kochbücher stehen sicherlich auf der Liste der Lebensziele. Ich bin vielleicht gerade in einigen Gesprächen darüber, oder auch nicht. :Zwinker zwinker:
Wie bringen Sie Ihr Privat- und Berufsleben in Einklang?
Mein Vater, der mir persönlich und beruflich eine erstaunliche Inspiration ist, hat mir eines der großen Geheimnisse des Lebens beigebracht. Er sagte zu mir: Du solltest niemals leben, um zu arbeiten. Arbeit zu leben. Er hat so recht und ich denke an Arbeit als Mittel, um alle anderen inspirierenden Dinge tun zu können, die ich machen möchte. Die wertvollsten und aufregendsten Dinge in meinem Leben sind nicht meine beruflichen Ziele oder Erfolge. Mein Glück hat nichts damit zu tun, dass ich Unterstützung von Freunden und Familie habe, meinen Kopf auslache und hinausgehe, um so viel wie möglich von der Welt zu sehen. Es gibt nur so viel, was Sie an einem Tag und einem Leben tun können, und am Ende ist es eine Bindung zu Menschen und das Feiern der Dinge, die wir haben, die mich glücklich und erfolgreich machen.
Ich esse auch viel Gebäck. Und Schweinefleisch. Das hilft bei der Balance.
Was ist die wichtigste Lektion, die Sie beruflich gelernt haben?
Dies hat eine Weile gedauert, aber ich habe erkannt, dass Erfolg ziemlich flüchtig ist und das hat mich beruhigt. New York ist ein wettbewerbsfähiger Ort, und ich bin von Natur aus ein großer Träumer und Macher. Aber wenn Sie etwas von Ihrer Lebenszielliste abhaken oder eine Leistung feiern, wartet normalerweise ein anderer dahinter. Ich fange an zu verstehen, dass Sie immer kämpfen müssen, wenn Sie Ihr Leben damit verbringen, das nächste große Ding zu verfolgen. Die ganze Idee, dass Sie eines Tages das Gefühl haben werden, es sei ein Mythos. Sie haben es geschafft, wenn Sie feststellen, dass es nicht alles ist, es zu machen.
Was ist dein bisheriges berufliches Highlight?
Ich habe zwei, würde ich sagen. Die erste bestand in diesem Jahr an einem Spielfilm mit meinem lebenslangen kulinarischen Idol, der wunderbaren Lidia Bastianich. Sie ist alles, was ich in einem kochwarmen, großzügigen, liebenswerten und immer von Familie und Freunden umgeben sein möchte. Und das Kochen der Frau kann jeden zu einer Pfütze auf dem Boden schmelzen. Sie ist ein Genie. Ich interviewte sie und arbeitete mit ihr an Rezepten für eine Geschichte über italienische Saucen jenseits von Marinara, und sie war alles, was ich dachte, dass sie wäre. Es war ein definitiver Höhepunkt meiner Karriere.
Die andere sah zu, wie meine Eltern und Großeltern zum ersten Mal mein Kochbuch öffnen. Sie sind kein ruhiger Haufen, aber man hätte eine Stecknadel im Zimmer fallen hören können, als wir alle Tränen in den Augen hatten. Er brachte es zu meinem Großvater und beobachtete, wie er lächelte, als er es in seinem großen bequemen Stuhl öffnete. Ich fühlte mich als glücklichste, stolzeste Person der Welt. Ich liebe meine Familie.
Welchen Rat würden Sie Ihrem 23-Jährigen geben
Diese Frage bringt mich zum Lächeln. Ich würde dem 23-jährigen Stacy sagen, dass sich in einem Jahr, einem Monat oder einem Tag alles ändern kann. Also hör auf, dir Sorgen zu machen, wenn die Dinge für kurze Zeit nicht in deine Richtung laufen. Nichts ist so, wie Sie es vorhergesagt haben. Bleiben Sie lächelnd, denn Optimismus und Freundlichkeit bringen Sie überall hin. Verbringen Sie so viel Zeit wie möglich mit Ihren Großeltern, sprechen Sie mit ihnen und lernen Sie so viel wie möglich über sie kennen. Weil sie nicht für immer da sein werden. Oh, und trainieren ist für Trottel. (Ernst. Wer hat Zeit)