Wenn wir über Grillen nachdenken, denken wir oft: Burger, Gören, Rippen und vielleicht etwas Maiskolben. Keine Beleidigung für Burger und Gören, aber ich möchte Sie dazu ermutigen, Ihr Spiel zu verbessern und einige dieser etwas anspruchsvolleren, aber supereinfachen Rezepte auszuprobieren. Betrachten Sie diese als die gesündere, weichere und sanftere Seite des Grillens!
Gegrillter Lachs mit Mango Jalapeno Salsa
Diese süße und würzige Salsa ist der perfekte Kontrapunkt zu dem reichhaltigen Buttergeschmack des Lachses. Sie können die Salsa vorab herstellen und bis zur Verwendung beiseite legen. Es ist auch toll, zusammen mit Hühnchen, Garnelen oder Schweinefleisch.
Zutaten:
1 reife Mango geschält, entkernt und gehackt
2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
1 Jalapeno, ausgesät und fein gehackt (je nach Geschmack mehr oder weniger verwenden)
3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1/2 Avocado geschält, entsteint und gewürfelt
Salz und Pfeffer abschmecken
4 6 oz Lachsfilets
Olivenöl
Anleitung:
Kombiniere die ersten 6 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel und rühre sie vorsichtig, um die Avocados nicht zu zerdrücken! Mit Salz und Pfeffer würzen; bedecken und kühlen bis zur Verwendung. Diese Salsa hält 4-5 Tage im Kühlschrank.
Heizen Sie den Grill bei geschlossenem Deckel 10 Minuten lang bei hoher Hitze vor.
Lachsfilets leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kratzen Sie die Grillroste mit einer Grillbürste sauber ab und legen Sie die Lachsfilets auf den Grill. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Lachs bei direkter Hitze ca. 3-4 Minuten garen, je nach Dicke des Fisches. Drehen Sie den Fisch vorsichtig mit einem Spatel und einer Zange um, schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 1-2 Minuten oder bis die Innentemperatur des Fisches 125 Grad erreicht hat.
Den Lachs vom Grill nehmen und mit der Mango-Salsa belegen. Sofort servieren.
Tipp: Wenn der Lachs fest bleibt, wenn Sie versuchen, ihn zu drehen, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn ein oder zwei Minuten kochen, dann versuchen Sie es erneut.
Marinierte gegrillte Balsamico-Gemüseplatte
Diese einfache Marinade verwendet Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben, und verleiht dem Grillgemüse einen frischen, frischen Geschmack. Verwenden Sie jedes gegrillte Gemüse, das Sie bevorzugen - Portobello-Pilze, süße Zwiebeln und Karotten. Diese Marinade eignet sich ebenfalls gut. Machen Sie eine zusätzliche Charge und verwenden Sie die Reste für eine vegetarische Frittata oder werfen Sie sie mit Tomatensauce und Vollkornnudeln für ein schnelles, gesundes Abendessen unter der Woche.
Zutaten:
1/4 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer abschmecken
1 Bund Spargel, raue Enden abgeschnitten
2 rote Paprikaschoten, geviertelt und gesät
2 orange Paprika, geviertelt und gesät
2 gelber Kürbis, in 1/4 "Runden geschnitten
Anleitung:
In einer großen Schüssel das Gemüse mit allen Zutaten der Marinade werfen, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Heizen Sie den Grill bei geschlossenem Deckel 10 Minuten lang bei hoher Hitze vor.
Kratzen Sie die Roste mit einer Grillbürste sauber und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Legen Sie das Gemüse in einer Schicht auf den Grill und achten Sie darauf, den Grill nicht zu überfüllen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Gemüse ca. 4-5 Minuten bei direkter Hitze garen. Mit einer Zange das Gemüse vorsichtig umdrehen, den Deckel schließen und weitere 2-3 Minuten garen lassen, bis das Gemüse leicht verkohlt und knusprig ist.
Gemüse vom Grill nehmen und sofort servieren.
Gegrillte Ananas mit Vanilleeis und gesalzener Karamellsauce
Karamellisieren Sie die Ananas leicht, indem Sie sie einige Minuten auf den Grill legen. Die süße Ananas schmeckt hervorragend mit Vanilleeis und Ihrer Lieblings-Karamellsauce.
Zutaten:
1/2 "dicke Ananasscheiben, Kern entfernt
Vanille-Eiscreme
Gesalzene Karamellsauce (Ich mag Smuckers Simple Delight gesalzene Karamellspitze)
Olivenöl
Anleitung:
Jede Seite der Ananasscheiben leicht mit Olivenöl bestreichen, damit sie nicht am Grill haften bleibt.
Heizen Sie den Grill bei geschlossenem Deckel 10 Minuten lang bei hoher Hitze vor.
Kratzen Sie die Roste mit einer Grillbürste ab und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Legen Sie die Ananasscheiben auf die Roste des Grills. Schließen Sie den Deckel und grillen Sie ihn für etwa 3-4 Minuten bei direkter Hitze oder bis die Ananas schöne Grillmarken aufweist. Mit einer Zange die Ananasscheiben wenden und weitere 2-3 Minuten grillen.
Die Ananas vom Grill nehmen und warm mit der Eis- und Karamellsauce servieren.