Wenn ich über das Kochen, Sammeln und Grillen im Sommer nachdenke, werde ich zu Erinnerungen an die Nacht vor einem großen Grillabend vor dem Hauptgericht, den Hauptgerichten, den Getränken und dem Dessert gebracht. Und ein Teil der Zubereitung von Mahlzeiten umfasst marinierte Fleisch- und Gemüseprodukte, was für das Grillen eines Grills unerlässlich ist! Hier sind ein paar Marinetipps, die Ihre Gäste nach dem Geheimrezept fragen lassen.
Warum sollten Sie Fleisch und Gemüse marinieren?
Das Marinieren von Fleisch und Gemüse behandelt sie im Wesentlichen wie ein Schwamm und saugt kombinierte Säfte und Aromen ein. Marinieren ist eine großartige Möglichkeit, verschiedene Geschmacksrichtungen zu verwenden oder etwas aus dem typischen Salz und Pfeffer zu würzen (Grundwürzung)..
Wie man eine perfekte Marinade baut:
Egal, ob Sie ein Rezept befolgen oder Ihr eigenes Rezept kreieren, Marinieren kann eine unterhaltsame Möglichkeit sein, mit Speisen und Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Marinen werden normalerweise aus den folgenden Zutaten hergestellt:
Saure Komponenten wie Zitronensaft, Essig, Wein oder Joghurt
Speiseöle wie Olivenöl, Kokosnussöl, Sesamöl
Gewürze und KräuterWie Salz, Pfeffer, Kaffee, Soße, Rosmarin, Koriander
Süß und salzig Komponenten wie brauner Zucker und Soja-Soße
Überlegen Sie sich wirklich, welche Art von Fleisch Sie verwenden, da dies die Marinade-Zutaten beeinflussen kann, die Sie verwenden. Die Verwendung bestimmter Zutaten für die Marinade ist wie eine Wissenschaft: Die Verwendung saurer Komponenten macht das Fleisch zart, wodurch es entsaftet wird, während zu viel Essig dazu führt, dass das Fleisch trocken und zäh wird.
Marinaden und Fleisch sollten immer gekühlt und in Plastikbeuteln, verschließbaren Beuteln oder in abgedeckten Glas- oder Kunststoffbehältern aufbewahrt werden.
Rindfleisch und Steak-Marinade
Quelle: Cooking Glory
Die besten Rindfleischstücke zum Marinieren sind in der Regel die härteren Fleischstücke, z. B. Flanke, Rock, Lendenstück, rund und Aufhänger. Sie können diese Stücke bis zu 24 Stunden marinieren, gekühlt in einem lebensmittelechten Plastikbeutel oder in einer Glasschale.
Mariniertes Rocksteak via East Coast Alex
Französische Dip-Sandwiches mit Kaffee und Sojabohnensteak über Gringalicious
Balsamico-Spieße mit Rindfleisch, Feige und Zwiebeln über jeden letzten Biss
Geflügelmarinade
Quelle: Froment Free
Achten Sie beim Marinieren von Hühnchen darauf, Löcher in das Fleisch zu stechen, damit die Säfte wirklich eindringen können. Laut USDA kann Geflügel bis zu zwei Tage lang in lebensmittelgeeigneten Plastiktüten oder überdeckten Glasgefäßen gekühlt und mariniert werden.
Chili-Limetten-Mango-Mariniertes Huhn (glutenfrei, milchfrei) über Cotter Crunch
Chargrilled Zitronen-Knoblauch-Hühnchen über Zuhause und Teller
Geschwärzte Teriyaki Fajitas über Froment Free
Gemüse-Marinade
Quelle: Erbsen und Buntstifte
Vegane Gemüsespieße mit Tahini Carob Marinade (Englisch ist in der zweiten Hälfte des Beitrags) über Food Porn, Vegan Style
10 Minuten marinierte Pilze über Erbsen und Wachsmalstifte
Gegrillter Sesamingwer Bok Choy über The Healthy Maven
Fischmarinade
Quelle: Meine Essensleidenschaft
Fisch und Schalentiere sollten nur 30 Minuten bis eine Stunde marinieren. Noch länger und der Fisch beginnt in den Säuren von selbst zu kochen.
Quinoa-Schüssel mit Zitrus-Mariniertem Lachs über My Food Passion
Betrunkene Cajun-Garnelen-Spieße über den pikanten Spicerack
Japanische Miso-Marinierte Lachsseite über RecipeTin Eats
Andere Marinaden
Quelle: Wodka und Kekse
Slow Cooker Jerk Zog Schweinefleisch über Wodka und Kekse
Gegrillte isländische Lammkoteletts mit Honigkraut Chimichurri über So koche ich
Marinierter Ziegenkäse über das Leben als Erdbeere
Tipps:
- Überlegen Sie, welche Zutaten Sie verwenden möchten. Auf diese Weise können Sie das Fleisch während der Arbeit oder über Nacht marinieren.
- Übrig gebliebene Marinade nicht wiederverwenden oder Mariadia als Sauce verwenden - sie enthalten Bakterien aus dem rohen Fleisch.
- Verwenden Sie beim Marinieren keine Aluminiumfolie, da dies zu einer chemischen Reaktion führen kann, die die Lebensmittel verderben kann.
Was ist Ihre Lieblingsmarinade und Fleischkombination?
Referenzen: Mit dem Kochen beginnen, USDA