Wenn Sie sich mit einem Wellness-Blogger auf dem Laufenden halten oder einfach nur ein Instagram haben, haben Sie vielleicht Ihre Lieblingsflieger und Prominenten gesehen, die um Becher, Schüsseln und Behälter mit Knochenbrühe herumtollen eine Disney-Hexe, aber die Vorteile sind weniger gruselig. Gwyneth Paltrow hat es das Wundergetränk des Winters genannt, Kobe Bryant schwört darauf, die Energie zu erhöhen und die Entzündung zu reduzieren, und Shailene Woodley serviert es jeden Tag zum Frühstück. Also, was ist mit dem Hype, was zum Teufel ist Knochenbrühe und warum ist der Name so grob!
Was ist Knochenbouillon?
Knochenbrühe wurde in den meisten Kulturen seit Jahrhunderten hergestellt - sie war für unsere Vorfahren ein Mittel, um jeden Teil des Tieres zu nutzen (sie waren ziemlich sparsam!). Könnte ein wenig TMI sein, aber alle Teile des Tieres, die nicht für Fleisch verwendet werden (wie Knochen, Mark, Bänder, Sehnen und sogar die Haut oder Füße - bleiben hier bei mir), können gekocht und dann lange gekocht werden Zeit, um eine nährstoffreiche Brühe zu kreieren, die mit Geschmack gefüllt ist.
Aus diesem Grund war es in vielen Kulturen eine Grundnahrungsmittel, wurde aber auch Jahrhunderte lang als Heilmethode verwendet. Und sie hatten bestimmt etwas vor. Das Brühen verursacht, dass Nährstoffe aus all diesen grob tierischen Teilen wie Prolin, Glycin, Glutamin und Kollagen freigesetzt werden (ja, DIE modische Zutat). Sie liefern auch Nährstoffe wie Calcium, Magnesium und Schwefel in Formen, die Ihr Körper leicht aufnehmen kann.
Quelle: Ehrgeizige Küche
Was sind die Vorteile
Hühnersuppe ist zwar gut für die Seele, aber Knochenbrühe ist gut für den Körper - wirklich gut. Dr. Josh Axe, Arzt für Naturheilkunde und klinische Ernährungswissenschaftler, behauptet, die Knochenbrühe sei die Nummer eins Was Sie zum Trinken eines undichten Darms benötigen, um Nahrungsmittelintoleranzen zu überwinden, die Gesundheit der Gelenke zu verbessern und das Immunsystem zu stärken.
Sie wissen inzwischen, wie gut Kollagen für Sie ist (Ihre Gelenke / Muskeln / Haut / Haare. Die Liste wird fortgesetzt), und die Knochenbrühe enthält die wesentlichen Kollagentypen. Leaky Darm ist ein Symptom, an dem viele Menschen leiden, aber das wissen sie nicht immer. Im Wesentlichen bezieht sich dies auf den Zusammenbruch von Magen- und Darmschleimhaut, durch den Bakterien in den Blutkreislauf gelangen können, was zu einer Reihe von Gesundheits- und Verdauungsproblemen führt (und möglicherweise der Grund für Nahrungsmittelallergien ist).. Die Aminosäuren in der Knochenbrühe heilen den Darm und fördern das Wachstum gesunder Probiotika und sind leicht verdaulich. Wenn der Darm wieder hergestellt ist, verbessert sich auch das Immunsystem. Im Grunde ist Knochenbrühe buchstäblich ein Allheilmittel.
Wie solltest du es machen?
Sie können es selbst herstellen, um sicherzustellen, dass Sie die natürlichsten Inhaltsstoffe und die stärksten Nährstoffe erhalten. Wenn Sie jedoch nicht besonders von Martha Stewart-y Gebrauch machen, ist sie auch als vorgefertigte Bouillon oder in Pulverform (als Zusatz zu heißem Wasser) erhältlich ).
Sie können es einfach trinken (gießen Sie es in Ihre Thermoskanne und trinken Sie es wie Ihre zweite Tasse Kaffee), verwenden Sie es als Suppe in einem Suppenrezept, fügen Sie Gemüse und Eiweiß (oder Nudeln!) Hinzu, um daraus eine Mahlzeit zu machen. oder verwenden Sie es, um Getreide zuzubereiten, indem Sie Quinoa, Farro, orяmillet (la Miranda Kerr) in Knochenbrühe anstelle von Wasser kochen. Die Körner nehmen alle Nährstoffe der Brühe auf.
Quelle: @ hannahbronfman
Ist es richtig für dich?
Ja, die Knochenbrühe hat eine Menge guter Zutaten für Sie und viele erstaunliche Vorteile, aber es ist nicht unbedingt für jeden etwas dabei. Wie bei jeder Änderung der Ernährung, Ernährung oder des Lebensstils ist es immer am besten, mit Ihrem Arzt darüber zu sprechen, ob dies gut ist oder nicht Sie.
Wenn Sie sich für eine Knochenbrühe entscheiden, vergewissern Sie sich, dass sie von einer seriösen, biologischen Marke stammt, die mit tierischen Produkten vom Gras gefüttert wurde, und dass dies so natürlich wie möglich ist (dh keine künstlichen Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker). Die einzigen Zutaten sollten Fleisch, Wasser, Knochen und Salz sein. Außerdem ist die Knochenbrühe leider nicht vegan oder vegetarisch. Vermeiden Sie daher die Knochenbrühe wie andere Hühnerbrühe oder tierische Produkte, wenn Sie einen fleischfreien Lebensstil bevorzugen.