Ich möchte allen im Internet ein Geständnis machen: Ich trinke gerne Wein, aber ich habe keine Ahnung, wie ich ihn aussuchen soll. Ich kann Ihnen nicht sagen, wie oft ich ziellos durch den Weingang gewandert bin, in der Hoffnung, dass etwas buchstäblich vom Regal in meinen Korb springen würde. Tatsächlich wähle ich meine Flasche nach langem Abwischen von Etiketten nach dem Logo, das mir am besten gefällt. Und wenn es sich um ein Geschenk handelt, wähle ich diejenige, die auf dem Höhepunkt meines Etats mit einem hoch entwickelten Label steht. Es ist beschämend. Ich könnte genauso gut mit verbundenen Augen spielen, wie ich meinen Abend verbringe.
Als Kendall-Jackson das Büro von Emily Papach, einer Master-Sommelierin der Kendall-Jackson-Kellerei, anbot, machte ich sofort die Gelegenheit, darüber zu berichten. EIN Master Sommelier ist das höchste Niveau eines ausgebildeten Weinfachmanns, der sich auf alle Aspekte des Weins spezialisiert hat, aus globalen Anbaugebieten, dem Service sowie der Kombination von Wein und Speisen. Mit unzähligen Wörtern für die Beschreibung von Wein können die Dinge verwirrend schnell werden. Ich wollte mit anderen Werkzeugen durch den Supermarkt im Lebensmittelgeschäft navigieren als: Oh, ich habe gesehen, wie meine Mutter dies einmal getrunken hat - und dieser üppige Geschmack hat einen guten Geschmack. Ich habe Emily gebeten, den Prozess zu unterbrechen, und habe das, was ich gelernt habe, in den folgenden praktischen Leitfaden zusammengestellt.
Dies sind die 3 wichtigsten Details, die Sie bei einer Flasche beachten müssen:
- Sortenbezeichnung:Die Rebsorte ist die Rebsorte, aus der der Wein hergestellt wird. Ist Ihr Wein ein Pinot Noir oder ein Chardonnay? Das Verständnis der verschiedenen Aromen der einzelnen Rebsorten ist für die Wahl des richtigen Weins unerlässlich.
- Kostenpunkt:Dieses ist selbsterklärend, aber es ist wichtig, vor dem Einkaufen eine Preisspanne im Auge zu behalten. Manchmal brauchen Sie nur eine Flasche Wein für 10 USD, um sich das Mindy-Projekt dieser Woche anzusehen, und zu anderen Zeiten benötigen Sie eine Flasche mit 30 USD, die Sie an Freunde verschenken können.
- Region:Woher der Wein kommt, bestimmt sein Geschmacksprofil. Das Klima wird sich auf die Rebsorten auswirken, die in der Region angebaut werden, was zu sehr unterschiedlichen Weinstilen führt.
Grundlegendes zur Kennzeichnung von Sorten
WEISS
Chardonnay: Eine neutrale Rebsorte, deren Geschmack vom Winzer abhängt. Eichenchardonnay hat Vanille- und Zimtattribute mit toastigen, buttrigen Noten, während stahlgegorener Geschmack einen knackigeren, saubereren Geschmack mit einem herben Apfelprofil hat. Wie es gealtert wird, muss nicht unbedingt auf der Flasche sein, also suchen Sie nach Etikettendeskriptoren, die Ihnen helfen, wie toasty (Eiche) oder knusprig (stahlfermentiert)..
Pinot Gris: яSehr knusprig und trocken, frisch mit etwas Zitronen- und Limettenschale, leicht zu trinken.
Riesling: Trocken ohne Rücksicht auf die Süße. Die Trauben sind sehr aromatisch, riechen also hübsch und haben Elemente von Steinobst und Blumen.
Sauvignon Blanc: Sehr blumig und zitrisch mit Noten von grünem Gras.
Moscato: Süß, sprudelnd, pfirsichartig und die wohlriechendste und duftendste Wahl.
ROT
Merlot: Reich an dunklen Früchten (Pflaume, Brombeere), am Gaumen meist frisch und geschmeidig. Im Gegensatz zu anderen Rottönen enthält Merlot nicht so viele Tannine, die das Trocknungsgefühl auf Ihrer Zunge erzeugen.
Cabernet Sauvignon: Eine königliche Rebsorte mit reichen dunklen Früchten und breiteren Tanninen (erwarten Sie das Trocknungsgefühl). Alter ist gut, damit Sie sich jahrzehntelang daran halten können.
Zinfandel: Direkt zwischen Cabernet Sauvignon und Pinot Noir in Bezug auf Geschmacksprofil und Intensität. Zinfandel ist eine Kombination aus schwarzen und roten Früchten und hat nicht die Tannine von Cabernet Sauvignon, ist aber nicht so leicht wie Pinot Noir.
Spätburgunder: Blumig mit Noten von roten Kirschen, rotem Süßholz, Kirschkoks und Tartofrüchten. Eine leichte Wahl mit weniger Tanninen.
Syrah:яBerry orientiert mit rauchigen, schwarzen Pfefferaromen und pikanten Eigenschaften. Es ist stark pigmentiert und hat immer eine dunkle Purpur / Magenta-Farbe.
Rote Mischung: Laut Gesetz in den USA muss eine Rebsorte zu 75 Prozent aus einer Rebsorte bestehen. Eine Mischung aus Trauben, um einen bestimmten Weinstil oder -geschmack zu kreieren.
ROS
Weder Weißwein noch Rotwein ist eine eigene Kategorie. Trockenes Rosé ist das beliebteste in den USA. Erwarten Sie also weiche Kirsch- und Erdbeernoten mit einem knackigen und erfrischenden Geschmack. Insgesamt riecht es nach Rot, trinkt aber nach Weiß.
Was verursacht den Preisunterschied?
Das Anbaugebiet der Weinrebe, auch Appellation genannt, kann einen wesentlichen Einfluss auf den Weinpreis haben. Dies ist wichtig, da die gleiche Rebsorte aufgrund ihres Klimas, der Wetterbedingungen und des Bodens unterschiedliche Geschmacksprofile nach ihrem Anbaugebiet umfasst. Wenn zum Beispiel eine Pinot Noir-Traube in Südkalifornien angebaut wird, wo die Temperatur heiß ist, schmeckt die Traube wahrscheinlich süßer. Dieselbe Pinot Noir-Traube, die in Oregon, wo das Wetter normalerweise regnerisch und kühler ist, gezüchtet wird, wird mehr irdische Aromen annehmen.
Einige Weine werden aus Trauben hergestellt, die in mehreren Regionen angebaut werden (z. B. Sonoma, Monterey und Santa Barbara). Durch die Kombination dieser Weine kann der Winzer ein einzigartiges Aroma entwickeln. Kendall-Jackson Vintners Reserve Chardonnay, der eine kalifornische Appellation hat, kombiniert beispielsweise Chardonnay-Trauben aus Monterey County, um Zitrus- und Limettenaromen zu liefern, Santa Barbara, um Mango- und Ananasaromen zu verleihen, und Mendocino County, um dem Wein grüne Apfelnoten zu verleihen. Die Verwendung von Trauben aus mehreren Anbaugebieten kann auch Jahr für Jahr für Konsistenz sorgen, was die Herstellung einer weniger risikoreichen Flasche und eine erschwinglichere Wahl für die Verbraucher bedeutet.
Ein kleinerer und einzigartigerer Bereich (z. B. Chardonnay, der aus einem einzigen Weinberg wie Kendall-Jacksons Jackson Estate Camelot Highlands Chardonnay angebaut wird) kann dem Wein jedoch einen großen Ausdruck verleihen, er kann jedoch ein höheres Risiko darstellen.
Unter dem Strich sind Trauben eine Ernte. Ein Gebiet kann aufgrund des Wetters oder der Dürre eine schwierige Vegetationsperiode aufweisen, sich in einem begehrten, aber schwierig zu bewirtschaftenden Ort (wie einem Hügel) befinden und manchmal gibt es einfach weniger Obst. Diese Faktoren bewirken, dass der Wein zu einem höheren Preis verkauft wird.
Also ist der teurere Wein immer die bessere Wahl. Laut Emily, nein, überhaupt nicht. Nur weil ein Wein teurer ist, bedeutet das nicht, dass er automatisch besser schmeckt. Sie finden immer einen erstaunlichen Wert an jedem Preispunkt.
Begriffe, die Sie möglicherweise sehen, wirken sich auf den Preis aus:
Estate abgefüllt:яEin gesetzlich bezeichneter Begriff; Die Trauben in der Flasche müssen in Weinbergen angebaut werden, die der Weinkellerei gehören oder von dieser kontrolliert werden.
Anbaugebiet: 85% der Trauben müssen aus dem genannten Anbaugebiet stammen.
Weinberg-Bezeichnung: Die Trauben müssen zu 95% aus dem genannten Weinberg stammen.
Besondere Bezeichnung: In den USA sind dies Namen wie Reservieren oder AVANT vom Produzenten erstellt, um den Stil oder die Qualität des Weins darzustellen.
Wenn der Wein nicht Gut oder Reserve sagt, bedeutet das nicht, dass er kein guter Wein ist. Dies sind einfach beschreibende Faktoren.
Ort
Als Weingut wächst Kendall-Jacksonя entlang der Küstenregionen von Kalifornien - von Mendocino County bis Santa Barbara. Die Trauben höchster Qualität werden in Küstenregionen erzeugt, die eine ideale Wachstumsumgebung für eine Vielzahl von Rebsorten bieten. Darüber hinaus befinden sich ihre Weinberge an Berghängen, Hügeln und Bienen, die weniger Trauben mit mehr Aroma entwickeln.
Gründer Jess Jackson war sehr wählerisch und glaubte, dass die besten Weinberge die besten Trauben anbauen und so den besten Wein produzieren. Wenn Sie sich für eine Flasche Wein an Kendall-Jackson wenden, können Sie sich darauf verlassen, dass dies eine besondere, durchdachte Herangehensweise an die Gestaltung war.
Der Geschmack variiert stark nach Region und Produzent. Einige Trauben können nur in einer bestimmten Region wachsen, während andere dies auf der ganzen Welt tun können. Laut Emily ist der dynamische und interessante Teil des Weins, dass es eine Vielzahl von Optionen zur Auswahl gibt. Sie können wählen, ob Sie überwältigt werden oder experimentieren möchten.
Die gute Nachricht Sie können jederzeit zu Ihrer bevorzugten Wahl zurückkehren oder verzweigen und Optionen miteinander vergleichen.
Andere Dinge zu suchen
1. Alkohol nach Volumen (ABV): яAlkohol wird aus Zucker in den Trauben erzeugt. Ein höherer Alkoholwert hat mehr Glycerol - das Element, das dem Mund mehr Gewicht verleiht. Ein Wein mit einem höheren ABV-Wert ist ein Wein voller Geschmack.
2. Vintage oder Nicht-Vintage: яNach dem Gesetz für einen Wein, der als Jahrgang bezeichnet werden soll, müssen 95% der Trauben aus diesem Jahrgang und dieser Ernte stammen. Wettermuster beeinflussen die Qualität und den Geschmack der Ernte jedes Jahres. Weinlese ist bei der Auswahl eines Tischweins wichtig, jedoch nicht in anderen Sorten wie Champagner, einem hochwertigen Wein, der nicht in einem Jahrgang hergestellt wird.
3. Kork vs. Schraubverschluss: яTechnisch gesehen ist dies nicht auf dem Etikett, aber ein allgemeines Missverständnis besagt, dass ein Schraubverschluss einen Wein von geringerer Qualität bedeutet. In der Tat gibt es keinen großen Unterschied zwischen den beiden und es kommt alles auf die Präferenz der Produzenten an. Die Hauptgründe, warum Produzenten Schraubverschlüsse über Korken wählen, ist die Verringerung der Wahrscheinlichkeit fehlerhafter Korken und daraus resultierende Probleme. Als ich Emily fragte, ob einer der betroffenen Weine länger dauern würde, sagte sie nein. Der wichtigste Faktor ist die Temperatur. Je kälter die Lagerung, desto weniger Entwicklung haben Sie in der Flasche, wenn sie geöffnet ist.
4. Weinnote: яStellen Sie sich eine Wein-Bewertung wie einen Kritiker-Filmbericht vor. Nur weil die Oscar-Verleihung die besten Filme bestimmt, bedeutet das nicht, dass Sie sie immer lieben werden oder dass Ihr persönlicher Favorit den Zuschlag erhält. In ähnlicher Weise kann ein Giebel oder ein Gaumen einer Person meinen, dass ein Wein eine bestimmte Punktzahl verdient, aber jeder Mensch hat einen anderen Gaumen. Da eine Partitur weitgehend auf Meinungen basiert, sollten Sie diese nicht ausschließlich verfolgen. Emily empfahl, verschiedene Sorten zu testen und Ihre Vorlieben basierend auf dem, was Sie tatsächlich genießen, zu bestimmen, anstatt einer Bewertung.
Nachdem ich mit Emily gesprochen hatte, nahm ich mein neu gewonnenes Wissen und ging zum Weingang. Ich probierte eine Sorte aus, die ich normalerweise nicht auswähle, suchte in den Absätzen auf der Rückseite nach den wichtigsten Deskriptoren, überprüfte die Region und bekam schließlich eine Flasche, deren Etikettierung nicht mein Favorit war. Es stellte sich heraus, dass ich es geliebt habe und es in einer Nacht zu Ende gebracht habe - OK, dass dieser Teil nicht neu ist. Vorbei sind die Tage, an denen immer wieder derselbe Wein gewählt wurde.
Dieser Beitrag wird von Kendall-Jackson gesponsert, aber alle Meinungen sind die der Redaktion.