Grünkohl. Sternfrucht. Ingwer. Dies sind die Hauptnahrungsmittel, Aromen und Zutaten, die auf den Tellern derjenigen mit abenteuerlichen Gaumen und Geschmack für Gesundheit zu finden sind. Küchenchef Katie Simmons von Whole Foods ist diesen Lebensmitteln nicht fremd - sie verwendet sie in kühnen Rezepten, voll von gesundheitlichem Nutzen und Geschmack.
Heute teilen wir Ihnen einige ihrer Kreationen. Von einem cremigen Zitronen-Dressing bis zu einem süßen Pistazien-Dessert sind die Rezepte von Katie außergewöhnlich einfallsreich. Oh, und sie sind auch gesund!
Sternfrucht und Dattel-Chutney
Macht etwa 1 1/2 Tassen
Genießen Sie die exotischen Aromen in diesem würzigen, würzigen Dip.я Auf Curry-Burger verteilen oder mit Vollkorn-Pita-Brot füllen. Die komplexen Aromen verstärken selbst die einfachsten Gerichte.
2 Schalotten, gehackt
2 Esslöffel gehackter Ingwer
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Esslöffel geriebene Orangenschale
1/8 Teelöffel getrockneter zerstoßener roter Pfeffer
Große Prise Nelken
1 Tasse Wasser
16 Datteln, entkernt, längs halbiert, dann quer halbiert
2 Starfruits, geschnitten und gesät
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
Chutney zubereiten: Kombinieren Sie Schalotten, Ingwer, Essig, Orangenschale, Paprika, Nelken und Wasser in einem mittleren Topf. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und sieden Sie 3 Minuten. Datteln und Sternfrucht hinzufügen; 1 Minute köcheln lassen (Chutney verdickt sich, wenn es gekühlt wird). яFügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, wenn die Mischung zu dick wird. Cilantro einrühren.
Warm oder kühl servieren und bis zu fünf Tage genießen.
Lacinato Kale Waldorfsalat
Bedient 4 bis 6
Dieses gesunde Update des klassischen Waldorfsalats ersetzt Salat mit nährstoffreichem Grünkohl. Apfel und Walnüsse verleihen dem Dressing eine cremige Konsistenz ohne die Notwendigkeit einer Mayonnaise-Basis. Die Süße des Apfels bildet einen schönen Kontrast zur leichten Bitterkeit des Rohkohls.
1 Bund Lacinato-Grünkohl (auch Dinosaurier-Grünkohl), gestielt und gehackt
2 große Äpfel (Fuji oder Honeycrisp), entkernt, gewürfelt und geteilt
1 Tasse dünn geschnittener Sellerie (ca. 3-4 Stiele)
1/2 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt, geteilt
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Rosinen, geteilt
2 Esslöffel Dijon-Senf
Tasse Wasser, bei Bedarf mehr
1 Esslöffel Rotweinessig
So bereiten Sie den Salat zu: я Kombinieren Sie in einer großen Schüssel den Grünkohl, die Hälfte des gehackten Apfels, den gesamten Sellerie, -cup-Walnüsse und -cup-Rosinen.
So machen Sie das Dressing und den Salat zusammen: Legen Sie den reservierten Apfel, Walnüsse und Rosinen, Senf, Wasser und Essig in einen Mixer. Bedecken Sie und reinen, bis gut kombiniert und etwas dick. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dressing über den Kohlsalat gießen und zu mischen.
Gurken-Pluot-Salsa
Macht 6 Tassen
große rote Zwiebel, gewürfelt
1 Jalapeno, Samen und Würfel
1 Bund Koriander, gehackt
3 Limetten, entsaftet
1 kernlose Gurke, gewürfelt
3 Pluots, gewürfelt
So machen Sie Salsa: Comb Kombinieren Sie Bohnen, Mais, rote Zwiebeln, Jalapeno, Knoblauch, Cilantro, Thymian und Limettensaft. Wenden Sie alles gut ab. Fügen Sie die Wassermelone kurz vor dem Servieren hinzu. Wenn Sie einen Tag im Voraus machen, halten Sie die Wassermelone getrennt dienen.
Meyer Zitronenmiso-Dressing
Macht 1 Tasse
Dieses leichte, cremige Dressing eignet sich hervorragend mit einfachen grünen Kichererbsen. Außerdem können Sie es als Soße über gedünstetem Broccoli oder Spargel verwenden.
1 Esslöffel helle weiße Miso
2 Esslöffel geröstete Tahini ohne Zusatz von Salz
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Nährhefe
2 Meyer Zitronen, Schalen und Saft
Tasse warmes Wasser
So machen Sie das Dressing: Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Mikrowelle für eine Minute zum Erweichen. Schlagen Sie zusammen, bis sie glatt und cremig ist.
Pistazien-Kardamom-Creme mit Mango und Orange
Bedient 4
Das süße, helle Aroma von Kardamom macht aus frischen Mangos und Orangen ein perfektes Sommerdessert. Die gemahlenen Pistazien verleihen diesem unwiderstehlichen Gericht Reichhaltigkeit und Farbe.
Für Pistazien-Kardamom-Creme:
(macht 1 Tasse)
1 Tasse rohe Pistazien
4 Termine, entsteint
Tasse warmes Wasser
1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
Teelöffel gemahlener Kardamom
2 Mangos, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
2 Navel-Orangen, Rinden entfernt und in Scheiben geschnitten
So bereiten Sie die Pistazien-Kardamom-Creme zu: So Lassen Sie die Pistazien und Datteln mindestens 15 Minuten im warmen Wasser einweichen, um die Nüsse zu erweichen. Sie können diese auch über Nacht einweichen. Platzieren Sie die getränkten Pistazien, Datteln, Wasser, Vanille und Kardamom in einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einer Küchenmaschine. Pulse die Mischung mehrmals und mische dann, bis die Zutaten dick, glatt und cremig sind. Falls erforderlich, gieße 1 Esslöffel Wasser in den Mixer, bis der gewünschte Wert erreicht ist Konsistenz wird erzielt. Creme kann sofort verwendet werden oder kann bis zu 3 Tage abgedeckt und gekühlt werden. Auch gut gefriert.
Servieren: я Servieren Sie ein paar Löffel der in Scheiben geschnittenen Mangos und Orangen mit einem kleinen Tropfen Pistazien-Kardamom-Creme.
Am besten gekühlt genossen.
Süße und rauchige Gewürzpommes
Bedient 6
Rauchkümmel und süßer Zimt spielen mit den süßen Aromen der japanischen Yamswurzeln. Verwenden Sie für gewöhnliche Süßkartoffeln, Granat-Yamswurzeln, Pastinaken oder Butternusskürbis für verschiedene Geschmacksrichtungen und Farben den gleichen würzigen Geschmack.
3 große japanische Yamswurzeln, ungeschält, geschrubbt und in Fritten geschnitten
3 Esslöffel Kümmel
2 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Koriander, gehackt
Backblech in einem Ofen vorheizen.
So bereiten Sie die Yamswurzeln zu: Place Legen Sie die Yamswurzeln in eine große Schüssel. Mit Kümmel und Zimt bestreuen und gut umhüllen. Mit Backhandschuhen das Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf einen Untersetzer oder einen Kühlrost legen. Die Kartoffeln sofort auf das heiße Backblech gießen Im Ofen backen und backen, bis die Pommes frites außen knusprig und innen weich sind (ca. 25 Minuten), halb durchdrehen. Wenn Sie mit frischem Koriander geworfen haben.
Schokoladen-Haselnuss-Neu-Tella
Macht 3 Tassen
1/3 Tasse ganze rohe Mandeln
1 1/3 Tasse rohe Haselnüsse
1 1/3 Tasse Nichtmilchmilch, rein, ungesüßt
1 Tasse Termine
1 Tasse dunkles Kakaopulver
1 Esslöffel Vanilleextrakt
Ofen auf 350 vorheizen. Nüsse auf ein Backblech verteilen und toasten, bis die Haselnüsse braun sind, ca. 10 bis 15 Minuten.
Während die Nüsse braten, erwärmen Sie die Nichtmilchmilch und die Datteln in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Köcheln lassen, bis die Datteln vollständig zusammenbrechen, ca. 5 bis 10 Minuten. Whisky die Datteln mit der Nichtmilchmilch kombinieren. я Von der Hitze nehmen.я Für eine reichhaltige Schokoladensauce das Kakaopulver und den Vanilleextrakt verquirlen.
Wenn die Nüsse geröstet und braun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bringen Sie sie in eine Küchenmaschine. - Mahlen Sie, bis sie so fein wie möglich sind, und streichen Sie alle paar Minuten die Seiten ab. Dies kann je nach den Umständen zwischen 5 und 10 Minuten dauern die Stärke Ihrer Küchenmaschine. Dies ist Ihre hausgemachte Nussbutter.
Fügen Sie die Schokoladensauce der Nussbutter hinzu und verarbeiten Sie die Mischung weiter, wobei Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen.
Diese Sauce ist großartig, wenn sie frisch ist, und die Wärme der gerösteten Nüsse betont den reichhaltigen Chocolaty-Geschmack. Sie ist auch gut gefroren und kann bis zu einer Woche gekühlt werden.
Schwarzer verbotener Reissalat mit Mango und Erdnüssen
Bedient 8
Der Legende nach durfte der verbotene Reis nur von chinesischen Kaisern verzehrt werden, geschätzt wegen seines Nährwerts und seiner seltenen Farbe. In diesem Salat kontrastiert sein dunkler Farbton mit der hellen Mango für einen schönen, interessanten Getreidesalat.
2 Tassen schwarzer verbotener Reis
2 Nabelorangen
1/4 Tasse Limettensaft
2 Esslöffel Reisessig
rote Zwiebel, gehackt
1 Jalapeos, gesät, gehackt
2 Mangos, geschält, entkernt, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1 Bund frische Korianderblätter, gehackt
4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
½ Tasse ungesalzene, trocken geröstete Erdnüsse
So kochen Sie Reis: я Bringen Sie Reis und 3 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Cover Bedecken Sie die Hitze und reduzieren Sie die Hitze, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis etwa 25 Minuten weich ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und 15 Minuten abgedeckt stehen lassen. Deckel und Flusen mit einer Gabel abnehmen.
So machen Sie Salat: Entfernen Sie die Schale von Orangen. Schneiden Sie die Orange in Segmente und fangen Sie alle Säfte für das Salatdressing ab. Fügen Sie den Limettensaft und den Reisessig hinzu. Rühren Sie zum Kombinieren um. Fügen Sie die roten Zwiebeln, Jalapeno, Mango, Koriander und Frühlingszwiebeln zum Saft und Essig hinzu Zum Beschichten. Laß diesen Salat sitzen, während der Reis kocht, damit die Aromen zusammenkommen.
Wenn der Reis fertig ist, mit Salat und Erdnüssen würzen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Lila Blaubeerreis
Bedient 6
Purpurroter Reis ist eine aufregende Variation für Ihren typischen, mit Getreide gefüllten Frühstückstisch. Andere leckere Körner, die Sie in diesem Rezept probieren können, sind Quinoa, schwarzer Reis oder Hafer aus geschnittenem Stahl.
2 Tassen lila Klebreis (roh)
2 Tassen Blaubeeren, frisch oder gefroren
2 Vanilleschoten, Spalt und Samen herausgekratzt
4 Tassen Wasser
2 Tassen gewürfelte Mango (frisch oder gefroren, aufgetaut)
So bereiten Sie Reis zu: я Kombinieren Sie alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze. Deckt und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Zubereitung. Kochen Sie, bis der Reis weich ist (ca. 35 bis 40 Minuten).
Gebratene Ananas mit thailändischem Basilikum
Bedient 8
Grillen ist eine großartige Kochtechnik, um die natürlichen Zucker in Ihren Früchten hervorzubringen. Ananas ist nur eine von vielen tropischen Früchten, die Sie zum Grillen verwenden können. Topieren Sie ihn mit Thai-Basilikum, Ingwer und Limetten für einen wirklich asiatischen Touch.
1 Ananas
1 Esslöffel gehackter Ingwer
2 Esslöffel Thai-Basilikum, Chiffonade
2 Limetten, in Keile geschnitten
Stellen Sie Ihren Ofen auf Broiler (500 Grad).
So können Sie Ihre Ananas braten: я Schneiden Sie die Haut von Ihrer Ananas ab und entfernen Sie sie. Ziehen Sie die Ananasstücke in eine Backform. Unter den Grill legen und kochen, bis die Frucht zu karamellieren beginnt (ca. 10 Minuten). halb auf halbem Weg durchdrehen.я Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihre anderen Zutaten vor. Cut Schneiden Sie Ihren frischen Ingwer in große Knöpfe (Sie können die Haut anlassen), schneiden Sie die Limette in Keile und schneiden Sie die Minze in dünne Scheiben.
Servieren: Wenn die Ananas noch warm ist, legen Sie sie auf eine große Platte. Spritzen Sie mit gehacktem Ingwer und Thai-Basilikum. Lassen Sie die Gäste vor dem Genuss frische Limette pressen.