Thanksgiving-Desserts sind ziemlich Standard: Kürbiskuchen, Apfelkuchen, Süßkartoffelkuchen und Pekannusskuchen. Eine oder zwei davon werden wahrscheinlich bei Ihrer jährlichen Thanksgiving-Zusammenkunft erscheinen. Ich bin nicht einer, der diese Klassiker verspottet: Ich liebe Pie genauso wie (wahrscheinlich mehr als) die nächste Person - in der Tat freue ich mich auf Torte mehr als alles andere. Manchmal möchten Sie jedoch etwas Neues auf den Tisch bringen (Wortspiel beabsichtigt).
Diese beiden Rezepte sind nicht weit vom klassischen Herbstgeschmack von Thanksgiving entfernt - sie sind einfach zuzubereiten und werden in diesem Jahr jeden an Ihrem Tisch beeindrucken.
Ginger Snap Lemon Icebox Kuchen
Icebox-Kuchen wurden in den 20er und 30er Jahren als Back-the-Box-Rezept für Schokoladenwaffeln beliebt. Die Rezeptur besteht aus Schichten von Keksen und Schlagsahne, die über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Creme erweicht die Kekse und die Schichten verschmelzen zu einem leichten und cremigen Kuchen. Zitrone und Ingwer ist eine meiner Lieblingskombinationen, daher die Inspiration für dieses Rezept. Sie können es nach Ihren Wünschen mit verschiedenen Keksen und Geschmacksrichtungen im Creme-Sei-Kreativ-Stil anpassen! Stellen Sie sicher, dass Sie knusprige Kekse verwenden, sonst endet der Kuchen.
Zutaten
яя я1 und 1/2 Tassen schwere Schlagsahne, kalt
яя я1 / 3 cup Kristallzucker
Italienischer Mascarpone-Käse, kalt
яя яZest und Saft einer Zitrone
яя я1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
яя я14 Unzen knusprige Ingwerschnaps, gekaufter oder selbst gemachter Laden.
яя яGrundzimt und Zimtstangen zum Garnieren
Richtungen
Eine 8-runde Kuchenform mit Plastikfolie auslegen, indem Sie zwei lange Streifen in ein Kreuz legen und die Verpackung in die Pfannenränder drücken. Die Pfanne sollte ausreichend überhängen, damit Sie den Kuchen später herausheben können.
So stellen Sie die Crememischung her: Fügen Sie in die Schüssel eines Standmixers, der mit dem Schneebesen versehen ist (oder eine große Schüssel, wenn Sie einen Handmixer verwenden) alle Zutaten außer den Ingwer-Schnaps hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis die Mischung zusammenkommt, und dann allmählich auf hohe Geschwindigkeit erhöhen. Peitschen, bis sich feste Spitzen bilden - dies sollte nur ein oder zwei Minuten dauern.
Fügen Sie die Kekse in einer einzigen Schicht am Boden der Kuchenform hinzu. Bedecken Sie den Platz so gut wie möglich und brechen Sie die Kekse, um die größeren Lücken zu füllen.
Verteilen Sie ein Viertel der Sahnemischung gleichmäßig über die Kekse, um sie zu bedecken, und achten Sie darauf, dass die Sahne nahe an den Rändern ist. Die Schicht wird ziemlich dünn sein, aber Sie sollten die Kekse nicht durch die Creme sehen können. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Keksen und der Creme, sodass vier Schichten entstehen.
In Plastikfolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank liegen lassen.
Am nächsten Tag heben Sie den Kuchen mit dem Plastiküberzug aus der Pfanne. Mit einem großen Spatel auf eine Platte geben. Zum Garnieren Zimt über den Kuchen streuen und einen Stapel Zimtstangen in die Mitte geben. Kalt servieren Der Kuchen hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Apfel Birne Cranberry Crisp
Fruchtchips sind ein Klassiker im Herbst. Sie sind erdig und tröstlich und sogar leichter zuzubereiten als Kuchen. Ich habe einen meiner Lieblingschips mit frischen Cranberries für Herbheit aktualisiert. Ich füge Pekannüsse gerne hinzu, um dem Geschmack und der Textur mehr Tiefe zu verleihen, aber wenn Sie diese gerne weglassen oder durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, können Sie Mehl und Hafer durch Allzweck-GF-Mehl und GF-Hafer ersetzen.
Zutaten
Für die Füllung:
я я2 cups frische Preiselbeeren, gespült
я я4 große Herb-Äpfel, ungefähr 2 und 1/2 Pfund (wie Granny Smith, Jonagold oder Fugi)
я я3 große Bosc-Birnen, ungefähr 2 Pfund (sie sind ziemlich fest, wenn sie reif sind)
я яZest und Saft von 1 Orange
я яZest und Saft einer Zitrone
я я Tasse Kristallzucker
я я2 Teelöffel gemahlener Zimt
я я Tasse Allzweckmehl
Für das Topping:
я я1 und Tassen Allzweckmehl
я я Tasse Kristallzucker
hellbrauner Zucker
я я Teelöffel koscheres Salz
я я1 Tasse Hafer
я я1 und Tassen Pekannüsse, gehackt
я я1 cup (2 sticks) ungesalzene Butter, kalt stellen und in Würfel schneiden
Richtungen
Wärmen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
In einem Topf bei mittlerer Hitze die frischen Cranberries hinzugeben und über den Zucker streuen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Cranberries knallen und weich werden. Die Mischung vom Herd nehmen und zur Abkühlung beiseite stellen.
Äpfel und Birnen schälen, in Scheiben schneiden und in 9 x 13 Pfanne geben. Fügen Sie die Schale und den Saft der Orange und Zitrone, die restliche Tasse Zucker, Zimt und Mehl hinzu und rühren Sie die Früchte zusammen.
Die Cranberries zu der Birnen-Apfel-Mischung geben und umrühren, um sie gleichmäßig miteinander zu vermischen.
Belag
Alle Zutaten außer der Butter mischen und miteinander verrühren. Schneiden Sie die kalte Butter mit einem Teigschneider (oder Ihren Händen) ein und mischen Sie die Butter mit den trockenen Zutaten, um einen klumpigen Belag zu erhalten.
Den Belag gleichmäßig über die Frucht verteilen und 45-50 Minuten backen oder bis die Masse sprudelt und die Frucht weich ist.
Warm servieren mit Eis. Im Kühlschrank mit Kunststoff bis zu 3 Tage aufbewahren.