Die Wunderfrucht, auch Wunderbeere, Wunderbeere und süße Beere genannt, ist eine Pflanze, die für ihre Beere bekannt ist und beim Verzehr saure Nahrungsmittel wie Zitronen und Limetten verursacht, die anschließend zum Süßen schmecken. Dieser Effekt ist auf Miraculin zurückzuführen. Unten finden Sie 22 weitere lustige und interessante Fakten über Wunderfrucht.
1. Wunderfrucht hat einen niedrigen Zuckergehalt und einen mild süßen Geschmack. Es enthält ein Glykoproteinmolekül mit einigen nachlaufenden Kohlenhydratketten, genannt Miraculin.
2. Wenn der fleischige Teil der Wunderfrucht gegessen wird, bindet Miraculin an die Geschmacksknospen der Zunge, wodurch saure Speisen süß schmecken.
3. Bei einem neutralen pH-Wert bindet Miraculin aus der Wunderfrucht und blockiert die Rezeptoren auf Ihrer Zunge. Bei einem niedrigen pH-Wert bindet Miraculin jedoch Proteine und aktiviert die süßen Rezeptoren, wodurch ein süßer Geschmack entsteht.
4. Die Wirkung von Miraculin aus Wunderfrüchten hält an, bis das Protein vom Speichel weggespült wird. Dies kann bis zu 30 Minuten dauern.
5. Die Bezeichnungen "Wunderfrucht" und "Wunderbeere" werden von Gymnema sylvestre und Thaumatococcus daniellii geteilt, zwei anderen Pflanzenarten, mit denen die wahrgenommene Süße von Lebensmitteln verändert wird.
6. Wunderfrucht wird in Westafrika mindestens seit dem 18. Jahrhundert verwendet, als der europäische Entdecker Chevalier des Marchais seine Verwendung dort dokumentierte.
7. In den 70er Jahren wurde in den Vereinigten Staaten der Versuch unternommen, die Frucht zu kommerzialisieren, weil sie ungeeignete Nahrungsmittel ohne Kalorienstrafe in süßes Holz verwandeln kann, endete jedoch als fehlgeschlagen, als die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde die Beere als Lebensmittelzusatzstoff eingestufte.
8. Wunderfrucht ist ein Strauch, der zwischen 1,8 und 4,5 Meter hoch ist und dichtes Laub hat.
9. Wunderfruchtblätter sind 5 bis 10 Zentimeter lang, 2 bis 3,7 Zentimeter breit und unten unbehaart. Sie sind an den Enden der Verzweigungen gruppiert.
10. Die Blüten des Wunderfruchtbaums sind weiß.
11. Der Wunderobstbaum trug rote, 2 cm lange Früchte. Jede Frucht enthält nur einen Samen. Die Samen sind ungefähr so groß wie Kaffeebohnen.
12. Wunderfrucht wächst am besten in Böden mit einem pH-Wert von 4,5 bis 5,8, in einer frostfreien Umgebung und im Halbschatten bei hoher Luftfeuchtigkeit. Es ist tolerant gegen Dürre, vollen Sonnenschein und Steigungen.
13. Wunderfruchtsamen brauchen 14 bis 21 Tage zum Keimen. Ein Abstand von 4 Metern zwischen den Pflanzen ist erforderlich.
14. Wunderfruchtpflanzen tragen Früchte, nachdem sie ungefähr 3 bis 4 Jahre gewachsen sind. Sie produzieren nach Ende der Regenzeit zwei Ernten pro Jahr.
fünfzehn. Immergrüne Wunderfruchtpflanzen produzieren kleine rote Beeren, während über viele Monate im Jahr weiße Blüten produziert werden.
16. In Afrika werden Wunderpflanzenblätter von Lepidopterenlarven befallen und Früchte werden von Larven von Fruchtfliegen befallen.
17. Im tropischen Westafrika wird Wunderfruchtfleisch dazu verwendet, Palmwein zu versüßen. In der Vergangenheit wurde es auch verwendet, um den Geschmack von saurem Maisbrot zu verbessern.
18. Wunderfrucht wurde als Süßungsmittel und Aromastoff für verschiedene Getränke und Lebensmittel wie Bier, Cocktails, Essig und Pickles im tropischen Westafrika verwendet.
19. Miracle Fruit steht auf der EU-Liste von Novel Foods und erfordert eine Sicherheitsbewertung, bevor es als Lebensmittel verkauft oder als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden kann.
20. Seit 2011 hat die US-amerikanische FDA den Import von Wunderfrüchten von ihrem Ursprung in Taiwan aus verboten und erklärt, dass es sich hierbei um einen illegalen Süßstoff handelt, der nicht deklariert ist.
21. Die Vermehrung von Wunderfrüchten erfolgt entweder durch Samen oder Stecklinge.
22. Wunderfrucht ist keine große Quelle für traditionelle Nährstoffe, aber es gibt bemerkenswerte Mengen an Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A, Vitamin E und verschiedenen Aminosäuren, die der Körper für zahlreiche Funktionen benötigt.