Butter ist ein Molkereiprodukt, das bis zu 80% Butterfett enthält, in handelsüblichen Produkten. Es ist fest, wenn es gekühlt wird und in einigen Regionen bei Raumtemperatur ist, und es ist flüssig, wenn es erwärmt wird. Es wird hergestellt, indem frische oder fermentierte Sahne oder Milch gewälzt wird, um das Butterfett von der Buttermilch zu trennen. Unten finden Sie 29 weitere unterhaltsame und faszinierende Fakten über Butter.
1. Butter wird im Allgemeinen als Aufstrich für normale oder geröstete Brotprodukte und als Gewürz zu gekochtem Gemüse sowie zum Kochen wie Backen, Saucenmachen und Braten von Pfanne verwendet.
2. Butter besteht aus Butterfett, Milcheiweiß und Wasser und bei einigen Sorten Salzzusatz.
3. Butter kann auch mit zusätzlichen Aromen wie Knoblauchbutter verkauft werden.
4. Es wird am häufigsten aus Kuhmilch hergestellt, kann aber auch aus der Milch anderer Säugetiere wie Schafe, Ziegen, Büffel und Yaks hergestellt werden.
5. Butter ist eine Wasser-in-Öl-Emulsion, die aus einer Inversion der Creme resultiert. In einer Wasser-in-Öl-Emulsion sind die Milchproteine die Emulgatoren.
6. Butter bleibt im gekühlten Zustand fest, erweicht jedoch bei Raumtemperatur zu einer streichfähigen Konsistenz und schmilzt zu einer dünnen flüssigen Konsistenz.
7. Die früheste Butter wäre aus Schaf- oder Ziegenmilch gewesen; Es wird nicht angenommen, dass Rinder seit tausend Jahren domestiziert wurden.
8. Eine alte Methode der Butterherstellung, die heute noch in Teilen Afrikas und des Nahen Ostens angewendet wird, beinhaltet eine Ziegenhaut, die zur Hälfte mit Milch gefüllt und vor dem Verschließen mit Luft aufgeblasen wird. Die Haut wird dann mit Seilen an einem Stativ aus Stöcken aufgehängt und geschaukelt, bis die Bewegung zur Bildung von Butter führt.
9. Die alten Griechen und Römer schienen Butter für eine Nahrung zu halten, die eher für die nördlichen Barbaren geeignet war.
10. In seiner Naturgeschichte bezeichnet Pliny the Elder Butter als "die delikateste Nahrung unter den barbarischen Nationen" und beschreibt seine medizinischen Eigenschaften.
11. Der Historiker und Sprachwissenschaftler Andrew Dalby sagt, dass die meisten Hinweise auf Butter in alten nahöstlichen Texten richtiger als Ghee übersetzt werden sollten.
12. Ghee wird im Periplus des Erythraen-Meers als typischer Handelsartikel um das Arabische Meer des ersten Jahrhunderts n. Chr. Erwähnt, und der römische Geograph Strabo beschreibt es als Ware Arabiens und des Sudans.
13. Butter hat etwa 80% Fett und der Rest besteht hauptsächlich aus Wasser. Es ist der fetthaltige Teil der Milch, der aus Eiweiß und Kohlenhydraten isoliert wurde.
14. Butter ist eines der komplexesten aller Nahrungsfette und enthält mehr als 400 verschiedene Fettsäuren.
fünfzehn. Es ist sehr reich an gesättigten Fettsäuren und enthält eine ganze Menge einfach ungesättigter Fettsäuren.
16. Etwa 11% der gesättigten Fettsäuren in Butter sind kurzkettig, wobei Buttersäure die häufigste ist.
17. Es wurde gezeigt, dass Butyrat, eine Form der Buttersäure, die Entzündung des Verdauungssystems reduziert und als Behandlung bei Morbus Crohn eingesetzt wurde.
18. Butter ist die reichste Nahrungsquelle für Milchtransfette, auch Transfette für Wiederkäuer genannt. Die häufigste davon sind Impfsäure und konjugierte Linolsäure oder CLA.
19. Vor einigen Jahren galt Butter vor allem wegen des hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren als ungesund. Die öffentliche und wissenschaftliche Meinung verlagert sich jedoch langsam in Richtung Butterkonsum.
20. Butter war für die Nordmänner so wertvoll, dass sie mit großen Wannen voll mit dem Zeug begraben wurden, das sie mit ins Jenseits nehmen konnten.
21. Im 12. Jahrhundert war die skandinavische Butter ein heißer Rohstoff und ein Handelsartikel.
22. In Irland gehören zu den häufigsten archäologischen Funden Fässer mit in Mooren begrabener Butter. Anscheinend wurde die Butter auf diese Weise aufbewahrt, um sie zu bewahren und vor Dieben zu schützen.
23. In Kalifornien wurde in den 1880er Jahren sub-par Butter als Butter aus einer bekannten Molkerei abgegeben. Um ihr Geschäft zu schützen, begann die Molkerei, ihre Butter zu stempeln, um sie gegen Fälscher zu bekämpfen.
24. Vor der elisabethanischen Ära war es eine übliche englische Praxis, den Brautpaaren einen Topf Butter zu präsentieren, der für Reichtum und Fruchtbarkeit steht.
25. Im Jahr 1902 nahmen die Wettbewerber an einem Wettbewerb für die Butterherstellung teil, an dem alle Buttermacher, Landfrauen oder -töchter teilnahmen oder in allen landwirtschaftlichen Betrieben in Kanada Hilfe leisteten. Die Startgebühr betrug 25 Cent und der Hauptpreis betrug 30 Dollar.
26. In der Antike wurde Butter als Ersatz für Öl in Lampen verwendet.
27. Der Butterturm der Kathedrale von Rouen wurde im frühen 16. Jahrhundert errichtet, als Erzbischof Georges d'Amboise die Verbrennung von Butter anstelle von Öl erlaubte, das zu dieser Zeit in der Fastenzeit knapp war.
28. In den 1860er Jahren war Butter in Frankreich so gefragt, dass Kaiser Napoleon III. Preisgeld für einen billigen Ersatz anbot, um die unzureichenden Buttervorräte in Frankreich zu ergänzen.
29. Um 1900 wurde mehr als die Hälfte der in den Vereinigten Staaten produzierten Butter in der Fabrik hergestellt. Europa folgte kurz darauf.