Auf der Suche nach einem guten Sommer lesen Wir waren es auch, und wir fanden es im Kochbuchbereich in unserer Lieblingsbuchhandlung. Eine wenig bekannte Tatsache, in jeder Buchhandlung gehen wir normalerweise direkt zum Kochbuchbereich. Wir lieben es, uns auf den Seiten verschiedener Küchen und Rezepte zu verlieren, die von unseren Lieblingsspezialitäten erzählt werden. Das Sammeln von Kochbüchern ist für uns ein praktisches Hobby, das uns und unsere Vorstellungskraft nährt. Wir freuen uns, Ihnen heute eine neue Serie mit unseren Lieblingskochbüchern vorzustellen. Wir fanden diese so hilfreich, erschwinglich und einfach, dass wir sie nur teilen mussten. Und wir bestehen darauf, dass Sie diese in Ihre täglichen Essensabenteuer integrieren! In unserem allerersten Kochbuch geht es um Williams Goodman.
Für knapp 20 US-Dollar ist Cook Good Food der perfekte Begleiter für einen Anfänger-Koch oder jemanden, der eine bestimmte Technik üben möchte. Dieses Kochbuch ist einfach und leicht verständlich und bietet detaillierte Rezepte sowie ein schönes Food-Styling, das sich leicht wieder herstellen lässt. Verschiedene Kochtechniken erlernen Im Buch werden sieben Techniken erforscht: Braten, Braten, Braten, Schmoren, Dämpfen, Braten und Wildern. Für jede Technik gibt es eine kurze Schritt-für-Schritt-Lektion, dann 8-10 einfache Rezepte, die Ihnen helfen, Ihre neuen Fähigkeiten zu trainieren.
Ihre Gäste werden denken, Sie hätten den ganzen Tag über den Herd geschlagen.
Wir haben unseren treuen Cook Good Food in die TEG-Testküche mitgenommen, um die große, unheimliche Welt des Schmorens zu meistern. Während wir wissen, dass das Schmoren eine Menge begeistern kann, ist die Idee oft einschüchternd. Warum wollen wir Wein in einen Topf gießen, anstatt ihn zu trinken! Es muss wie lange kochen! Jetzt wissen wir. Es ist wahrscheinlich der einfachste Weg, um mehrere Gäste zu füttern, ergibt die geringste Anzahl an schmutzigen Töpfen und ergibt einen großen Topf an Liebe. Der beste Teil Ihre Gäste werden denken, Sie hätten den ganzen Tag über den Ofen geschlagen. Hast du nicht Vertraue uns.
Es stellt sich heraus, dass das Schmoren wenig Ausrüstung erfordert. Das Wesentliche: ein großer Topf mit Deckel, eine Zange, Holzlöffel, würzige Flüssigkeit und eine geringe Hitze. Prüfen. Prüfen. Prüfen. Alle Dinge sind leicht in einer einfachen Küche zu finden. (Wenn nicht bei Ihnen, lesen Sie unseren Einkaufsführer unten!)
Wir entschieden uns für das Knoblauch-Hühnchen-Rezept, da nur sieben Zutaten benötigt wurden. Wer Knoblauch und Hühnchen nicht mag, fügt Thymian und Weißwein hinzu und wir haben eine Party! Das Gericht war dank unserer neu erlernten Schmortechnik eine glückliche Verbindung von zartem Hühnchen und rustikalen Aromen.
Gewonnene Erkenntnisse:
- Unsere größte Lektion - überfüllen Sie den Topf nicht. Das Huhn wäre bräunlicher und knuspriger, wenn wir es in mehreren Chargen gekocht hätten.
- Das Ablösen ist für die Entwicklung der Aromen von entscheidender Bedeutung. Verwenden Sie guten Wein und / oder Hühnerbrühe als Flüssigkeit.
- Das Schmoren muss nicht immer Stunden dauern! Dieses Gericht dauerte nur 45 Minuten.
- Eine geschmorte Mahlzeit liebt einen guten Salat. Versuchen Sie, Ihr Knoblauchhuhn mit einem erfrischenden Salat zu servieren.
Williams-Sonoma Garlic Chicken
Zutaten:
Aufgeschnittenes Huhn: 2 Oberschenkel, 2 Trommelstöcke, 2 Flügel und 2 Brusthälften
Salz & frisch gerissener schwarzer Pfeffer
Rapsöl, 2 Esslöffel
Knoblauch, 4 Köpfe, getrennt in Nelken, ungeschält
Trockener Weißwein, 3/4 Tasse
Frischer Thymian, 1 EL, gehackt
Heißes knuspriges Brot zum Servieren
Richtungen:
1. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf erwärmen Sie das Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Hühnchen hinzu und kochen Sie es, indem Sie es regelmäßig kochen, bis es gut gebräunt ist (7-10 Minuten). Übertragen Sie auf einen Teller.
2. Gießen Sie alle bis auf zwei Esslöffel Fett in der Pfanne ab. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze bis sie leicht gebräunt sind (ca. 3 Minuten). Gießen Sie den Wein hinzu und rühren Sie die gebräunten Stücke auf dem Pfannenboden mit einem Holzlöffel um. Mit Thymian bestreuen. Bring das Huhn in den Topf zurück. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie sofort die Hitze auf einen niedrigen Deckel, decken Sie den Deckel mit einem fest schließenden Deckel ab und schmoren Sie das Fleisch so lange, bis das Huhn zart und undurchsichtig ist (ca. 45 Minuten).
3. Decken Sie den Topf auf und überprüfen Sie eines der dicksten Hühnchenstücke. Das Fleisch sollte durchgegart sein und vom Knochen fallen. Wenn dies nicht der Fall ist, erholen Sie sich und setzen Sie das Kochen fort. Überprüfen Sie erneut alle 10-15 Minuten den Garwert.
4. Übertragen Sie das Hähnchen auf eine Platte und decken Sie es mit Folie ab, um es warm zu halten. Ein paar Knoblauchzehen beiseite stellen. Legen Sie ein feinmaschiges Sieb über einen Topf und geben Sie die Pfannensäfte durch das Sieb in die Pfanne. Drücken Sie auf die Knoblauchzehen, um so viel Flüssigkeit und Fruchtfleisch wie möglich zu extrahieren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Übertragen Sie das Hähnchen auf eine Platte und gießen Sie die Kochflüssigkeit darüber. Das Hühnchen mit dem Brot und den Knoblauchzehen zum Quetschen servieren.
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