Wenn Sie an einem anstrengenden Wochentag ein Abendessen zubereiten, ist es klug, die Dinge einfach und frisch zu halten, wobei der Schwerpunkt auf füllendem magerem Protein und frischem Gemüse liegt. Gehackte Salate sind ein hervorragendes Abendessen, aber es ist leicht, sich in der Balsamico-Essig-Olivenöl-Dressing-Rutsche festzusetzen. Der Blogger Meg Opel von Peaches and Cake teilt einen schnellen und gesunden, hausgemachten Hühnchen-Taco-Salat mit einer köstlichen gewürzten Cilantro-Zitronen-Vinaigrette, die zum Marinieren des Hühnchens und zum Anrichten des letzten Salats verwendet wird. Für eine schnelle und einfache Montage kann die Marinade / das Dressing im Voraus vorbereitet werden. Nehmen Sie das, Wochentag Nacht!
Für Hühnchenmarinade / Salatdressing:
c. frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
1/3 c. natives Olivenöl extra von guter Qualität
frische Korianderblätter
1 kleine Knoblauchzehe
tsp. gemahlener Kreuzkümmel
tsp. Paprika
1/8 tsp. Meersalz und mehr zum Abschmecken
tsp. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 knochenlose, hautlose Hähnchenbrusthälften, gleichmässig geschlagen
1 Esslöffel. Kokosnussöl, Butter, Ghee oder Olivenöl
2 Tassen organische gemischte grüne und Kräutersalatmischung
1 organischer roter oder gelber Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 reife Bio-Tomate, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten
2 EL. gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Marinade / Dressing vorbereiten:
Zitronensaft, Olivenöl, Koriander, Knoblauch, Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben; Impuls bis zur Kombination. Nach Geschmack würzen.
Hühnchen zubereiten:
Hähnchenbrust mit einem Holzhammer oder Nudelholz auf gleichmäßige Dicke schlagen. Kombinieren Sie 3 EL. Dressing und Hühnchen in einer großen Schüssel; werfen und mindestens 10 Minuten stehen lassen. Hühnchen aus der Marinade nehmen; Marinade verwerfen. Eine mit 1 EL bestrichene Pfanne erhitzen. Öl oder Butter bei mittlerer Hitze. Hühnchen hinzufügen; kochen Sie etwa 6 Minuten pro Seite oder bis die Innentemperatur bei 157 ° C liegt (die Garzeit variiert je nach Dicke). я Lassen Sie 1-2 Minuten ruhen. in einem Winkel schneiden.
Salat zubereiten:
Fügen Sie 2 EL hinzu. Dressing zu Salatmischung; zu werfen werfen. Übertragen Sie Grüns auf zwei Teller. Verteilen Sie Paprika, Tomatenschnitze, Avocado-Scheiben und Hühnchenscheiben gleichmäßig auf die beiden Teller. Mit zusätzlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Auf Wunsch mit gehacktem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren. Den restlichen Verband an der Seite passieren.