Ein perfekt gebratenes Huhn ist eine Geheimwaffe, die jeder Mensch in seinem Arsenal haben sollte. Komfortabel und vielseitig, eignet es sich für spontane Dinnerpartys und gemütliche Nächte zu Hause. Dieses Rezept von The Three Kitcheneers ist so einfach wie es nur geht und könnte nicht köstlicher sein. Bereiten Sie beim Braten des Vogels eine dieser Herbst-inspirierten Seiten zu und servieren Sie eine Mahlzeit, die befriedigend und eindrucksvoll ist, mit etwas mehr als einer Stunde Arbeit.
Einfaches Brathähnchen
Dieses Huhn kann mit allen Kräutern oder Gewürzen, die Sie zur Hand haben, aufpeppt werden. Füllen Sie sie einfach in den Hohlraum und fahren Sie mit dem Rezept fort.
Zutaten
dient 4-6
1 3-4 Pfund Bio-Hähnchen, Innereien entfernt
1 Bund Thymian
grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
2 EL. weiche Butter oder Olivenöl
Richtungen
1. Ofen auf 350 Grad erhitzen. Eine Bratpfanne mit vielen Papiertüchern auslegen. Hühnchen unter kaltem Wasser abspülen und auf Papiertücher geben. Gründlich trocknen Verwerfen Sie Papierhandtücher und legen Sie ein Gestell in die Bratpfanne. Wenn Sie keine Bratpfanne oder einen Rost haben, ist dies keine große Sache. Verwenden Sie einfach ein umrahmtes Backblech oder einen niederländischen Ofen. Legen Sie das Huhn auf das Gestell.
2. Hohlraum mit Thymian füllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie mit einer sanften Schrubbkraft eine kleine Handvoll Salz auf die Haut des Vogels und verteilen Sie dann Butter, um die Haut zu bedecken.
3. 1 Stunde braten, bis die Haut schön gebräunt ist und die Säfte aus dem Oberschenkelfleisch klar werden. Wenn Sie Zweifel haben, schneiden Sie in den Oberschenkel (das ist das Bein, an dem das Bein befestigt ist) und stellen Sie sicher, dass es durchgekocht aussieht. Wenn nicht, braten Sie in 5-Minuten-Schritten weiter.
Gebratener Birnensalat mit Ahorn Vinaigrette
Ziegenkäse, Birnen und Hühnchen ist ein klassisches französisches Paar. Wenn es zu einem Salat verarbeitet wird, ist dies eine unschlagbare Möglichkeit, eine einfache und gesunde Herbstmahlzeit aufzupeppen.
Zutaten
dient 4
2 EL. Olivenöl extra vergine
1 Esslöffel. frischer Zitronensaft
1 Esslöffel. reiner Ahornsirup, Klasse b
2 feste, aber reife Birnen
Tasse zerfallener Ziegenkäse
Tasse getrocknete Cranberries
4 gepackte Tassen gemischt grün
Richtungen
1. Machen Sie die Vinaigrette: Verquirlen Sie Öl, Zitronensaft und Ahornsirup zusammen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. Birnen längsschälen und halbieren. Verwenden Sie einen Melonenballer oder ein kleines Messer, um den Faserkern zu entfernen. 3. Werfen Sie mit 1 Esslöffel reservierter Vinaigrette. Mit der Seite nach unten in eine kleine Backform geben. Brate in einem 350-Grad-Ofen auf dem unteren Rost bis zum Anbräunen ungefähr 30 Minuten.
4. Kombinieren Sie Käse, Preiselbeeren und Gemüse in einer großen Schüssel. Mit genügendem Verband umwerfen, um leicht zu beschichten. Mit gerösteten Birnen belegen.
Süßer Delicata-Kürbis mit Kräuter-Ricotta
Delicata Squash ist das Highlight der Winter-Squash-Saison. Schön, einfach zuzubereiten und lecker. Diese Schönheiten müssen nicht geschält werden, ihre Haut ist essbar und brät in süße Perfektion.
Zutaten
dient 4
1 Pfund Delicata-Kürbis, längs halbiert und Samen entfernt
3 EL. natives Olivenöl extra und mehr zum Nieseln
1 Tasse Ricotta-Käse
1 Esslöffel. Hackfleischmischung aus frischen Kräutern wie Petersilie, Majoran und Thymian
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen
1. Delicata quer in Zoll-Halbmonde schneiden. Mit Öl würzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine gleichmäßige Schicht auf einem umrandeten Backblech verteilen. Brate in einem 350-Grad-Ofen auf dem unteren Rost und rühre die Hälfte der Backzeit, bis sie weich ist und anfängt zu bräunen, etwa 30 Minuten.
2. Ricotta und Kräuter in einer kleinen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gebratenen Kürbis mit einem mit Olivenöl beträufelten Ricotta servieren.
Karamellisierter Rosenkohl mit Zitrone
Rosenkohl ist das charmanteste aller Gemüsesorten. Und wohl einer der leckersten. Diese Minikohlköpfe werden karamellisiert, um ihre süße Seite hervorzuheben, und dann mit Zitrone aufgehellt. Eine süchtig machende und befriedigende Kombination - Sie werden Rosenkohl nie wieder so sehen.
Zutaten
dient 4
1 Pfund große Rosenkohl
2 EL. Olivenöl extra vergine
fein geriebene Schale von 1 Zitrone, etwa 1 Teelöffel, plus Zitronenschnitze
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen
1. Schneiden Sie das Stielende der Sprossen ab, um Verfärbungen zu entfernen und verwelkte äußere Blätter abzuziehen. Längs halbieren Mit Öl, Zitronenschale und Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Arrangieren Sie auf einem großen Backblech die geschnittene Seite nach unten. Braten Sie bei 350 Grad auf dem unteren Rost ohne zu rühren, bis die Schnittseite gebräunt ist, etwa 15-20 Minuten. Passen Sie auf, wie sie schnell überhitzen.
3. Frischen Zitronensaft kurz vor dem Servieren auspressen.