Chilis und würziges Essen im Allgemeinen sind etwas, das die Gäste trennt. Chili-Köpfe (diejenigen, die die würzigen Paprikaschoten lieben) finden immer neue und einfallsreiche Möglichkeiten, um die Hitze in so viele Mahlzeiten wie möglich einzubringen. Die Welt der Chilis scheint natürlich nicht enden zu wollen. Jedes Jahr tauchen neue Sorten auf, die die Waage höher und höher drücken und ein unvorstellbar schmerzhaftes Niveau erreichen, wobei einige sogar mit Pfefferspray gleichgesetzt werden! (Dazu später mehr).
In diesem Artikel sehen Sie den Ausdruck SHU oder Scoville Units. Dies ist das Maß, das in der Scoville-Skala verwendet wird, um die Schärfe von Paprika zu bezeichnen. Das System bezieht sich auf die Menge an Verdünnung, die ein Pfeffer benötigt, damit es nicht brennt, wenn er von einem Panel verkostet wird. Die Waage wurde nach ihrem Schöpfer, dem amerikanischen Apotheker Wilbur Scoville, benannt.
Trinidad Scorpion "Butch T" - 1.463.700 SHU
Zu Beginn der Liste steht der Trinidad Scorpion 'Butch T'. Im Jahr 2011 war dieser von Butch Taylor produzierte australische Chili Weltrekordhalter, wie von Guinness festgelegt. Der Name stammt von ihrem Skorpion-ähnlichen Stachel an der Pfefferspitze, und der Abschnitt "Butch T" ist darauf zurückzuführen, dass Butch jede Partie Samen, die er verkaufte, mit seinem Vornamen und seiner letzten Initiale kennzeichnet. Der Chili hielt seinen Titel bis Februar 2012 und wurde vom später erwähnten Trinidad Moruga Scorpion vom Sockel gestoßen.
7 Pot Primo - 1.473.480 SHU
Der viertwürzigste Chili ist der 7 Pot Primo, dieser Pfeffer wurde von Louisianan Primo oder Troy Primeaux entwickelt. Der Pfeffer ist eine Kreuzung zwischen dem Trinidad 7 Pot und Naga Morich. Er hat diesen wunderbaren Wärmeball bereits 2005 angebaut und dieser Pfeffer wurde über Generationen hinweg angebaut. Der Pfeffer kann einen seltsamen dünnen "Schwanz" entwickeln, der dazu führt, dass er sehr bedrohlich und würzig aussieht, noch bevor er den Mund berührt! Die Paprikaschoten werden oft klumpig und haben eine merkwürdige Form, und dieser fruchtig schmeckende Pfeffer ist sehr heiß, wobei ein Imbiss ihn sogar mit saugender Batteriesäure gleichsetzt.
7 Pot Douglah - 1.853.936 SHU
Nummer 3 in dieser würzigen Liste ohne Gnade ist der 7-Pod-Douglah, auch bekannt als der Chocolate-7-Pod. Es ist in der Welt der Chilis oft als einer der schmackhaftesten der heißesten Paprikas bekannt. Anscheinend beginnt der Pfeffer wie die meisten Chilis wie ein grüner Pfeffer, der sich später in seine erkennbare dunkelbraune / violette Haut mit pickelartigen Klumpen verwandelt. Der aus Trinidad stammende Name stammt offenbar aus der Tatsache, dass eine Schote ausreicht, um sieben Eintöpfe zu würzen.
Trinidad Moruga Scorpion - 2.000.000 SHU
Der zweitwürzigste Chili ist der Trinidad Moruga Scorpion oder Moruga Blend. Dieser Pfeffer erhielt 2012 den Titel des heißesten Chilis der Welt, nachdem er den bereits erwähnten Scorpion 'Butch T' von der Spitze gestoßen hatte. Der Pfeffer wurde von Guinness jedoch nicht anerkannt, so dass es offiziell nie gelungen ist, offizieller Rekordhalter zu werden. Anscheinend wächst die Hitze dieses Pfeffers einfach mit einem Biss, der in Moruga, Trinidad gefunden wird. Der Pfeffer wird unter vielen Chili-Köpfen verehrt.
Carolina Reaper - 2.200.000 SHU
Hier sind wir… der Spitzenplatz. Der schärfste Pfeffer der Welt, wie er von Guinness bereits erkannt wurde, ist der Carolina Reaper von Smokin 'Ed oder HP22BNH7. Dieser Pfeffer wurde von Ed Currie von der PuckerButt Pepper Company, South Carolina, wegen seiner Hitze gezüchtet, hat aber anscheinend auch keinen schlechten Geschmack. Der Reaper ist eine Kreuzung aus einem pakistanischen Naga und einem roten Savina Habanero und hat eine Scoville-Bewertung von 1,5 Millionen mit einer als HP22B "High Power, Pot 22, Plant B" bezeichneten Charge, die sogar 2,2 Millionen SHU erreicht. Um dies in die richtige Perspektive zu bringen: Die US-amerikanische Polizei gibt Pfefferspray auf 2,5 bis 5,3 Millionen Scoville-Einheiten aus.
Viele halten den Ghost Pepper oder Bhut Jolokia für den heißesten Chili der Welt. Dies ist jedoch nicht der Fall. In der Tat ist dieser Pfeffer nicht einmal unter den Top 5 und kaum unter den Top 10.
Wenn Sie anfangen, sich mit der Möglichkeit höherer Scoville-Einheiten zu beschäftigen, gelangen Sie in die Welt des reinen Capsaicins, das buchstäblich konzentriertes Gewürz ist. Beispielsweise verkauft ein Standort reines Crystal Capsaicin, das bei 16 Millionen Scoville bricht. Ich persönlich bin ein Mann, der kaum mit den Spielern des Kinderspiels Jalapeno zurechtkommen kann, ganz zu schweigen von den Top 10. Für diejenigen unter Ihnen, die Chili-Liebhaber sind, ist die Welt der Gewürze die Messlatte Kreuzung und neue Technologien ermöglichen es Ihnen, immer mehr von Ihrem verrückten Erfolg zu bekommen. Halten Sie also Ihre Augen offen, aber waschen Sie bitte Ihre Hände, bevor Sie etwas anfassen.