Es gibt nichts, was sich so anfühlt wie Urlaub, als in einen gefrorenen Keks zu beißen, der wie Ihre Lieblingsdekoration geformt ist. Bäume, Schneeflocken, Zuckerstangen, hier bei sind wir Fans von allen! Aber vom Teig zu entzückenden Leckereien zu gehen, kann einschüchternd wirken. Aus diesem Grund haben wir die Bäckerin Jessica Vargas in Los Angeles beauftragt, uns zu helfen. Jessica besitzt Little Sparks Cookies und backt das ganze Jahr über hunderte von geformten Keksen! Ihre köstlichen Leckereien haben einen Kult wie Stars wie Mindy Kaling und werden zu ihren treuen Fans im ganzen Land verschifft. Und das nicht nur, weil sie so süß sind - Jessicas Kekse schmecken noch besser, als sie aussehen. Wir versprechen, dass es möglich ist.
Obwohl wir sie nicht überzeugen konnten, ihr Rezept zu veröffentlichen, hat Jessica uns eine leckere Alternative gegeben und uns in ihre Küche eingeladen, um uns genau zu zeigen, wie man perfekt geformte Weihnachtsplätzchen bekommt. Dies ist das perfekte Geschenk, oder Sie können sie im Voraus backen und eine Cookie-Dekorationsparty mit Ihren engen Freunden veranstalten! Alles, was Sie tun müssen, ist, ihre Anweisungen zu befolgen und zu versuchen, nicht alle Ihre leckeren Kreationen zu essen, bevor andere sie sehen. Wir wissen, dass Sie es schaffen können.
Feiertags-Ausschnitt-Plätzchen-Rezept
Werkzeuge benötigt:
Rührgerät
Backblech
Nudelholz
Pergamentpapier
Ausstechformen
Winkelspatel
Lebensmittelfarbe
Spritzbeutel & Tipps
Cookie-Zutaten:
1 Tasse ECHTE ungesalzene Butter, weich gemacht (2 Standardstäbchen)
1 1/2 Tassen Puderzucker
1 Ei
2-3 TL Vanille-Extrakt (oder Mandel)
2 1/2 Tassen Allzweckmehl
2 TL Backpulver
Beginnen Sie damit, Butter und Puderzucker in einem Mixer auf niedriger Stufe zu mischen. Sie müssen die Butter bei Raumtemperatur stehen lassen und vorher weich werden lassen. Kein Betrug in der Mikrowelle! Fügen Sie dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Sie können die Eier getrennt knacken, um sicherzustellen, dass keine Eierschalen in den Mixer gelangen. Sobald dies vollständig vermischt ist, fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, gefolgt von Ihrem Backpulver. Sie wissen, dass der Teig fertig ist, wenn er nicht an den Seiten des Mischers klebt. Wenn dein Teig zu klebrig ist, füge mehr Mehl hinzu. Es ist nicht notwendig, den Teig vor dem Backen zu kühlen. Ofen auf 400 Grad vorheizen.
Nutzen Sie viel Platz auf Ihrer Theke oder Ihrem Tisch, um Ihren Teig auszurollen. Sie können Kekse auf einer Oberfläche ausrollen, die reichlich mit Puderzucker bestäubt oder mit Pergamentpapier bedeckt ist. Pulverzucker ist vorzuziehen. Rollen Sie Ihren Teig mit Ihrem Nudelholz aus. Je nach Platzbedarf können Sie den ganzen Teig auf einmal drücken oder abschnittsweise arbeiten.
Rollen Sie Ihren Teig auf etwa 1/4 Zoll Dicke aus.
Drücken Sie mit Ihren Ausstechern fest nach unten. Stellen Sie sicher, dass zwischen jeder Form ein Abstand von etwa 2,5 cm verbleibt. Dadurch können sie leichter mit dem Spatel gegriffen werden.
Mit dem abgewinkelten Spatel die Spitze darunter langsam bearbeiten und die Kekse aufheben. Seien Sie vorsichtig mit zerbrechlichen Keksen wie Zuckerstangen. TIPP: Je mehr Puderzucker unter Ihrem Teig ist, desto leichter lassen sich Kekse schöpfen. Wenn nicht genügend Puderzucker vorhanden ist, bleibt der Teig an Ihrem Arbeitsplatz.
Übertragen Sie auf ein Backpapier mit Pergamentpapier. Platzieren Sie Ihre Kekse in einem Abstand von 1 1/2 Zoll.
Kombinieren Sie alle verbleibenden Stücke und wiederholen Sie den Vorgang, wiederholen Sie die vorherigen Schritte, fügen Sie zusätzlichen Puderzucker hinzu und ändern Sie die Keksform, wenn Sie dies wünschen. Sobald Ihr Backblech voll ist (normalerweise etwa 9-12 Plätzchen auf einer Standardgröße), backen Sie bei 400 Grad 7-8 Minuten. Wenn Sie sehen, dass die Böden goldbraun werden, müssen Sie die Kekse aus dem Ofen nehmen. Warten Sie nicht zu lange! Kekse backen weiter, auch wenn sie den Ofen verlassen haben.
Lassen Sie Ihre Cookies mindestens 15 Minuten abkühlen. Dies ist der ideale Zeitpunkt, um mit der Vorbereitung Ihrer Glasur zu beginnen.
Zuckerguss-Zutaten
2 Pfund (ein Beutel) Konditorzucker 907 Gramm
3 Esslöffel Baiserpulver
2-3 Teelöffel ölfreier Extrakt oder Emulsion
1 / 2-3 / 4 Tassen warmes Wasser
Legen Sie das Zucker- und Baiserpulver in die Rührschüssel. Fügen Sie Wasser hinzu und extrahieren Sie die Masse, bevor Sie den Mixer einschalten. Wenn der Mixer etwas gemischt ist, schalten Sie den Mixer auf die niedrigste Stufe. Wenn Sie den Mixer vor dem Start mit dem Schneebesen aufschlagen, wird der Puderzucker nicht in Ihrer Küche herumfliegen. Wenn Ihr Zuckerguss gemischt ist, können Sie es in eine kleinere Schüssel geben, die leicht zu handhaben ist (wir haben einen Einwegbecher verwendet), und fügen Sie nach Wunsch Lebensmittelfarbe hinzu. TIPP: Weiße Glasur wird normalerweise mit weißer Lebensmittelfarbe hergestellt. Wenn Sie im Geschäft keine finden, können Sie hier bestellen. Bedecken Sie 1 Tasse Glasur und legen Sie sie für das Paspeln bereit. Nicht im kühlschrank.
Platzieren Sie mit einem kleinen, winkligen Spatel eine Glasur in die Mitte Ihres Kekses und bewegen Sie die Glasur in Richtung der Kanten. Wenn Sie feststellen, dass die Glasur zu flüssig ist und die Seiten überlaufen, fügen Sie zusätzlichen Puderzucker hinzu.
Lassen Sie sie nach dem Vereisen aller Cookies mindestens 6 Stunden trocknen, bevor Sie die Pfeife verwenden. Wenn die Kekse nicht trocken sind, bluten die Pfeifenmuster.
Zutaten für das Piping
1 Tasse Basisglasur (vorher beiseite gestellt)
1-2 Esslöffel Baiserpulver (beginnen Sie mit 1 und geben Sie mehr zur gewünschten Dicke hinzu)
1/2 Tasse Puderzucker
Kombinieren Sie zur Zubereitung von Pfeifen 1-2 Esslöffel Baiserpulver und 1/2 Tasse Puderzucker mit 1 Tasse Basiszuckerglasur, die zuvor beiseite gestellt wurde. Sie möchten, dass die Konsistenz dicker ist als bei normaler Vereisung. Gewünschte Lebensmittelfarbe hinzufügen. Mit einem Spritzbeutel und Trinklöffel den Sahnehäubchen in den Beutel löffeln. Der einfachste Weg ist, Ihre Hand um die Außenseite des Beutels zu legen und das Ende des Löffels nach dem Eintauchen zu drücken, um sicherzustellen, dass Sie das gesamte Sahnehäubchen abnehmen.
Dekorieren Sie wie gewünscht. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie Cookies fünf Stunden lang ruhen, bevor Sie sie transportieren. Cookies sollten in einem luftdichten Behälter oder in einem Reißverschlussbeutel aufbewahrt werden und dürfen NIEMALS gekühlt werden.
Feature-Bild über Monica Wang Photography