Zitrusfrüchte stehen auf meiner Liste der Lieblingszutaten. Sie sind absolut wunderschön in der Farbe - knallig hellgrün, gelb und orange. Sie sind auch extrem vielseitig. Die Balance aus sauren und süßen Noten macht sie zur perfekten Ergänzung zu Desserts und herzhaften Gerichten. Bei der Aufgabe, eine saisonale Zutat in eine Handvoll Rezepte zu integrieren, sprang mein Geist aus allen oben genannten Gründen sofort zu Blutorangen.
Ende des Wintersalats (für 2 Personen)
Salatbestandteile:
3 Tassen gemischtes Grün
2 Blutorangen, geschält, Mark entfernt und in Scheiben geschnitten
3 mittelgroße Rüben, gekocht und gewürfelt
2 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt
3 Esslöffel gehackte Pistazien
Dressing-Zutaten:
2 Esslöffel Blutorangensaft
1 Esslöffel gehackte Schalotte
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Blutorangenschale
ein Teelöffel salz
Prise Pfeffer
Richtungen:
Arrangieren Sie die Salatzutaten über dem Bett aus gemischtem Gemüse. Zutaten vermengen und den Salat darübergießen. Werfen, um zu kombinieren.
Hühnchen mit Zitruskruste und israelischem Couscous (für 4 Personen)
Hühnerzutaten:
4 dünne Hühnerschnitzel (2 Brüste in zwei Hälften geschnitten und geschlagen)
1 Tasse Mehl
1 Ei, geschlagen
1 Tassen Panko Paniermehl
1 Tasse Brotkrumen
1 Teelöffel Limettenschale
1 Teelöffel Zitronenschale
1 Teelöffel Blutorangenschale
2 Esslöffel Blutorangensaft
Olivenöl
Richtungen:
Mehl in eine Schüssel geben, das geschlagene Ei und Blutorangensaft in eine andere Schüssel und die Paniermehl und verschiedene Zitrusfrüchte in eine dritte Schüssel geben. Baggern Sie das Huhn zuerst in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Paniermehl-Mischung. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl erhitzt ist, das Hähnchen in Öl für 4-5 Minuten kochen, bis es knusprig und goldbraun ist. Entfernen Sie das Tuch und legen Sie es über ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Israelische Couscous-Zutaten:
1 Tassen israelischer Couscous
Tasse Wasser
1 Tasse Gemüsebrühe
2 Teelöffel Apfelessig
1 Esslöffel Minze, gehackt
1 Teelöffel Blutorangenschale
2 Esslöffel Blutorangensaft
2 Esslöffel Olivenöl
10-15 Kirschtomaten, in zwei Hälften geschnitten
1/3 Tasse zerbröckelte Feta
Richtungen:
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf. Fügen Sie Couscous hinzu und lassen Sie es gelegentlich rühren (2 Minuten). Fügen Sie Gemüsebrühe und Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung zum Kochen kommen. Nach dem Kochen decken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis Wasser aufgenommen wird. Vom Herd nehmen und restliche Zutaten einrühren (Rotweinessig, restlicher 1 Esslöffel Olivenöl, Minze, Orangenzesten, Orangensaft, Tomaten und Feta. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.