Komfort Essen. Es ist die Art von Essen, die den allzu bekannten Moment auf den Lippen, ein Leben auf den Hüften charakterisiert. Wir lieben es, diese herzhaften Hausmannskost zu essen und wenden uns an Jessica Kahn, die Autorin von Stack'd, dem glutenfreien Proteinpfannkuchen-Kochbuch. Eiweißpfannkuchen sind zweifellos die wunderbar leckerste und gesündeste Art, Ihre Samstagnacht oder den Sonntagsbrunch zu beginnen. Sie sind leicht, flaumig, glutenfrei und voller eiweißreicher Zutaten wie griechischem Joghurt, Milch und Eiern. Beißen Sie ein und wir sind sicher, dass Sie nie wieder zu den mit Ahornsirup beladenen Buttermilchpfannkuchen von einst zurückkehren werden. Proteinpfannkuchen sind das wahre Geschäft und das beste Essen in guter Laune. Genießen!
Schnittlauch und Cheddar Pfannkuchen
1-2 Portionen
Für Pfannkuchen:
3 Esslöffel Milch
2 Eier, groß
2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
1 Teelöffel Agave
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Tasse (5 oz / 143 g) fettarmer griechischer Joghurt
Tasse (1,6 oz / 46 g) gerollter Hafer
Tasse scharfer Cheddar-Käse, gerieben
Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel natürliches Molkeproteinpulver (optional)
Pfannkuchen zubereiten:
Um die Pfannkuchen warm zu halten, während Sie die gesamte Charge herstellen, den Ofen auf 200 ° C vorheizen.
Fügen Sie mit einem Mixer zuerst alle nassen und dann trockenen Zutaten hinzu. Dadurch wird der Mischvorgang beschleunigt, auch wenn dies kurz ist. Mixen, bis der Hafer zerfällt und der Teig glatt ist (ca. 10 - 15 Sekunden).
Erwärmen Sie eine beschichtete Grillplatte oder Pfanne auf Medium. Testen Sie die Temperatur mit einem kurzen Wasserspritzer - lassen Sie einfach Wasser mit den Fingerspitzen laufen und streichen Sie es in Richtung der Kochfläche. Wenn es brutzelt, ist es fertig. Sprühen Sie mit Antihaft-Kochspray und Sie sind bereit für den Teig.
Gießen Sie eine knappe Tasse Teig pro Pfannkuchen auf die Grillplatte oder Pfanne. Kochen Sie auf der ersten Seite 1 - 2 Minuten oder bis die Ränder zu kochen beginnen und Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Heben Sie die Seite des Pfannkuchens ein wenig an, um zu sehen, wo sich der Pfannkuchen befindet. Idealerweise lassen Sie sie kochen, bis sie eine goldene Ahornfarbe haben.
Da diese Pfannkuchen nicht die Starrheit ihrer Flapjack-Vorväter haben, kann die Swooshing-Technik Wunder bewirken. Schnappen Sie sich einen Spatel und ziehen Sie ihn buchstäblich in einer schnellen Bewegung unter den Zielpfannkuchen. Dann dreh es um.
Auf der zweiten Seite weitere 1 - 2 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind.
In einen ofenfesten Teller geben und im Ofen warm halten. Fahren Sie mit dem restlichen Teig fort.
Erdbeer-Shortcake
1-2 Portionen
Für die Pfannkuchen:
3 Esslöffel Milch
2 Eier, groß
2 Tassen Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Agave
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Tasse (5 oz / 143 g) fettarmer griechischer Joghurt
Tasse (1,6 oz / 46 g) gerollter Hafer
Teelöffel Backpulver
Teelöffel gemahlener Zimt
1 Esslöffel Vanille-Molke-Proteinpulver (optional)
Für die Schlagsahne:
1 Tasse (10 oz / 286 g) fettfreier Vanille-Griechischer Joghurt
Teelöffel gemahlener Zimt
Schlagsahne zubereiten:
Um Schlagsahne zuzubereiten, mischen Sie die Zutaten von Hand in einen Joghurtbehälter oder eine kleine Schüssel.
Pfannkuchen zubereiten:
Um die Pfannkuchen warm zu halten, während Sie die gesamte Charge herstellen, den Ofen auf 200 ° C vorheizen.
Fügen Sie mit einem Mixer zuerst alle nassen und dann trockenen Zutaten hinzu (außer den Erdbeeren). Dadurch wird der Mischvorgang beschleunigt, auch wenn dies kurz ist. Mixen, bis der Hafer zerfällt und der Teig glatt ist (ca. 10 - 15 Sekunden).
Erwärmen Sie eine beschichtete Grillplatte oder Pfanne auf Medium. Testen Sie die Temperatur mit einem kurzen Wasserspritzer - lassen Sie einfach Wasser mit den Fingerspitzen laufen und streichen Sie es in Richtung der Kochfläche. Wenn es brutzelt, ist es fertig. Sprühen Sie mit Antihaft-Kochspray und Sie sind bereit für den Teig. Alternativ können Sie Kokosnussöl verwenden.
Gießen Sie eine knappe Tasse Teig pro Pfannkuchen auf die Grillplatte oder Pfanne. Kochen Sie auf der ersten Seite 1 - 2 Minuten oder bis die Ränder zu kochen beginnen und Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Heben Sie die Seite des Pfannkuchens ein wenig an, um zu sehen, wo sich der Pfannkuchen befindet. Idealerweise lassen Sie sie kochen, bis sie eine goldene Ahornfarbe haben.
Da diese Pfannkuchen nicht die Starrheit ihrer Flapjack-Vorväter haben, kann die Swooshing-Technik Wunder bewirken. Schnappen Sie sich einen Spatel und ziehen Sie ihn buchstäblich in einer schnellen Bewegung unter den Zielpfannkuchen. Dann dreh es um.
Auf der zweiten Seite weitere 1 - 2 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind.
In einen ofenfesten Teller geben und im Ofen warm halten. Fahren Sie mit dem restlichen Teig fort.
Zum Servieren Pancakes mit Joghurtschlagsahne und geschnittenen Erdbeeren überziehen.