Brownie-Präferenzen variieren wie Kekse. Manchmal ist ein kaubariger, fleckiger warmer Brownie mit einer Kugel Vanilleeis zum Abschluss einer Mahlzeit erforderlich. Zu anderen Zeiten hat der Arzt einen kuchenartigen Brownie mit einer leichten und flauschigen Textur geordert. Es stellt sich heraus, dass das Einstellen einiger wichtiger Zutaten einen zähen Brownie in einen kuchenartigen verwandeln kann (und umgekehrt)! Jocelyn Delk Adams von Grandbaby Cakes freut sich darauf, Sie mit vielseitigen Rezepten zu teilen, die Sie in Ihre Classic Eats-Bibliothek aufnehmen können.
Chewy und Fudgy Brownies
Zutaten
1/2 c. (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen
3/4 c. Kristallzucker
1/2 c. brauner Zucker, verpackt
2 große Eier, Raumtemperatur
1 tps / s Öl
2 TL reiner Vanilleextrakt
3/4 c. Allzweckmehl
1/2 c. Kakaopulver
1/2 TL Backsoda
1/2 TL Salz-
Richtungen
1. Ofen auf 350 Grad vorheizen.
2. Fügen Sie in einer mittelgroßen Schüssel geschmolzene Butter, Kristallzucker und braunen Zucker hinzu und mischen Sie mit dem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit.
3. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe, um sie einzuverleiben.
4. Öl und Vanilleextrakt einrühren.
5. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Geschwindigkeit des Mischers reduzieren.
6. Fügen Sie die Mehlmischung in regelmäßigen Abständen der nassen Mischung hinzu, bis alle Zutaten aufgenommen sind.
7. Fügen Sie Brownie-Teig der Backform mit Antihaftbeschichtung in der Größe 88 hinzu.
8. 25-30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher gerade noch sauber herauskommt. Nicht überbacken.
9. Entfernen Sie Brownies und kühlen Sie auf dem Kühlregal ab. Schneiden und servieren.
Hinweise zum Kauen von Brownies
- Mehr brauner Zucker erhöht die Feuchtigkeit durch den Zusatz von Melasse.
- Durch die Zugabe von Öl bleiben die Brownies superfeucht.
- Dieses Rezept enthält weniger Eier als die kuchenartige Version, wodurch eine fudgeartige Textur entsteht.
- Die Backzeit ist etwas kürzer als der gebackene Brownie. Beim Backen bleiben die Brownies weich und zäh.
Cakey Brownies
Zutaten
1/2 c. (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen
1 1/2 c. Kristallzucker
3 große Eier, Raumtemperatur
2 TL reiner Vanilleextrakt
1 c. Allzweckmehl
1/2 c. Kakaopulver
1/2 TL Backsoda
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz-
Richtungen
1. Ofen auf 350 Grad vorheizen.
2. Fügen Sie in einer mittelgroßen Schüssel geschmolzene Butter und Kristallzucker hinzu und mischen Sie mit dem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit.
3. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe, um sie einzuverleiben.
4. Öl und Vanilleextrakt einrühren.
5. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Geschwindigkeit des Mischers reduzieren.
6. Fügen Sie die Mehlmischung in regelmäßigen Abständen der nassen Mischung hinzu, bis alle Zutaten aufgenommen sind.
7. Fügen Sie Brownie-Teig der Backform mit Antihaftbeschichtung in der Größe 88 hinzu.
8. Backen Sie 30-35 Minuten lang oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Entfernen Sie Brownies und kühlen Sie auf dem Kühlregal ab. Schneiden und servieren.
Hinweise zur Herstellung von Brownies Cakey
- Indem wir sämtlichen braunen Zucker ausschneiden und nur Kristallzucker verwenden, verringern wir auch den Feuchtigkeitsfaktor.
- Die Zugabe von Backpulver und Backpulver hilft dabei, die Brownies anzuheben und diese kuchenartige Textur zu erzeugen.
- Durch Hinzufügen eines weiteren Eies wird die gesamte Struktur des Brownies von zäh auf keksartig verändert.
- Die Zugabe von etwas mehr Mehl half auch, etwas Feuchtigkeit aus dem Rezept zu entfernen.
